鐵棍山藥真假怎么分別鐵棍山藥怎么做好吃 _生活百科

我是王大廚，很高興能回答這個問題。
鐵桿山藥也叫鐵棍山藥，它是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥體型較直，長短不一，密布細毛，有紫紅色不光澤的銹斑，所以叫鐵棍山藥。說到山藥，不少的朋友都非常喜歡它的口感，粉嫩軟糯，干面揉香。它不光好吃，營養價值也很高，有補中益氣、清肺養胃等功效。

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作為食物蔬菜，它的吃法也特別的多，在這里大廚給大家分享兩道關于鐵棍山藥的做法。
軟糯山藥糯米餅

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材料：
鐵棍山藥、糖、糯米粉、水、芝麻
步驟：
1、將山藥洗干凈，蒸熟備用。
2、晾涼后去皮，用勺子壓成泥。并加入適量的糖攪拌均勻。
3、再加入適量的糯米粉和水，并揉成面團。
4、將劑子分成大小均勻的等分，然后按成圓餅撒上芝麻。
5、鍋中刷上適量的油，將小餅放入，煎至兩面金黃后，即可出鍋食用。
糖桂花紫薯山藥糕

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材料：
鐵棍山藥、紫薯、糖桂花、煉乳
1、將山藥和紫薯洗干凈，蒸熟備用。
2、將整好的山藥和紫薯晾涼后去皮，用保鮮袋裝在一起，用搟面杖壓成泥。
3、再將壓好的泥搟成有一定厚度的小餅。
4、接著切成長方形小塊。擺一層。撒一層糖桂花和煉乳。
5、最后裝盤成型。
6、也可以用模具壓出花型。撒上煉乳和糖桂花。
也可以把糖桂花加水上鍋熬一下，加少許淀粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。

【鐵棍山藥真假怎么分別鐵棍山藥怎么做好吃】鐵棍山藥的做法很多種，下面我就選一道我經常做的一道菜來給大家分享分享，這道菜名叫（醬汁山藥）首先我們將山藥去皮洗凈，切滾刀段，配點青紅二荊條段主要是叉色，山藥焯水斷生后，燒油至八成熱，下入山藥，快速過撈起備用，蒜子炸香，鍋中下入底油在放蒜子和山藥，大火翻炒加入辣椒段，在放入蠔油，生抽，美極鮮，雞粉，辣鮮露，一小點老抽調色，翻炒均勻起鍋裝盤最好用砂鍋裝，好看又好吃！

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