上海大壺春生煎總店地址 _生活百科

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“記得小時候父母帶著我在大壺春吃生煎，每次去都要排隊，幾個顏色的牌子代表吃客先后的次序，那鮮甜的餡，厚實松脆的底至今難忘” 。兒時吃到的美味總是更難忘一些，這是網友對大壺春的印象。
上海人喜歡把包子叫饅頭，肉包子叫肉饅頭，菜包子叫菜饅頭，沒餡的叫白饅頭，因此，生煎饅頭實際就是生煎包子。大壺春是傳統做法，用半發酵面包餡，加以豬皮凍，排放平底鍋內，用油煎，噴水若干次即熟。
大壺春屬于清水生煎，特征就是肉餡緊實，湯鮮量少。不少人喜歡的小楊，皮薄湯多，肉餡松散的油煎湯包，不是上海百年老字號的底蘊，比較迎合外來人的口味。

生煎正宗有幾點：發面、開口朝上、無湯、三鮮肉。老味道就是大壺春這種皮厚，底焦，餡里沒有湯的樣子。
在解放前，上海灘的生煎大戰呈現“蘿春閣vs大壺春”的局面。據說這兩家店的老板是一個人，唐妙泉（一說唐妙權）。蘿春閣原來是擺在王楚九“蘿春閣茶樓”旁的一個做生煎饅頭、蟹殼黃、牛肉湯的小食攤。因為生煎饅頭味道好，價格便宜，生意特別好。后來王楚九默許唐妙泉用蘿春閣正式作為生煎饅頭店的名字了。

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1932年，唐在四川路漢口路路口，又開了一家“大壺春饅頭店”，生意也好，每天有人排隊來吃，延續到解放后。所以上海人無論大小都知道吃生煎要吃“蘿春閣”和“大壺春”的。唐妙權把大壺春的生煎定位于“無湯生煎” 。這個別出心裁的定位，成為大壺春的一大特色，一直延續至今。
“壸”子念KUN（音：困），意為宮闈中的路。壸閣（閨閣、閨房）。當年為唐妙權起店名的大概是位老學究，也許要與“蘿春閣”意思相近，所以起了個“大壸春”-皇宮里的一條幽徑或一個閨閣的名字，與“蘿春閣”倒蠻配的。“壸”字比“壺”字多了一橫，我們讀了幾十年的白字，要繼續將錯就錯了。
大壺春小鍋生煎有鮮肉、大蝦、蛤蜊、鵝肝幾種口味選擇。依上海寧的口味，一客生煎一碗牛肉湯，正正好。

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去過上海很多次，最長也待不過3-4天，難得專門挑時間吃小吃，這次就想體驗傳統上海口味的生煎。特地挑的大壺春旗艦店，店鋪陳設是老字號的氛圍，干凈整潔，總體體驗可以，經濟實惠，在外灘附近這是個歇腳墊墊肚子的好去處。點了鮮肉和鵝肝，搭配鮮蝦小餛飩，還可以，沒到入口難忘的地步，愛吃肉的肯定喜歡。

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大壺春另設有自己的點心鋪，販賣蘇式鮮肉月餅、蟹殼黃、生餛飩等全手工制作小食。好多人推薦的鮮肉月餅我吃不慣，但是蟹殼黃不錯，尤其黑洋酥，拿回家微波爐轉2分鐘，黑芝麻爆漿喔，又香又軟，我覺得比生煎好吃，深得我心，可能我偏愛甜食多點。外賣窗口也有老外點單，指著手機里的圖片對服務員說每樣來一個，這是正經吃貨。

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【上海大壺春生煎總店地址】前兩天偶然發現餓了嗎上面有大壺春，饞了……看了一下，能送的只有高價的小鍋生煎或者是大蝦，蛤蜊生煎，純肉的根本不賣你，買了三兩大蝦的，加運費差不多50了，等了半小時送到，生煎底根本沒有煎到位，就淡黃色軟不脆，一口下去蝦肉是臭的！惡心了半天，以后不會再叫了……我小時候的記憶被現實打敗！