羊肉泡饃的簡單做法家庭羊肉泡饃餅的做法大全竅門 _生活百科

羊肉泡饃，湯香肉爛，味道醇美，是地道的西安傳統美食，深受人們的喜愛。
羊肉泡饃有一道關鍵的工序——煮饃。將手工掰碎的饃丁，在香濃的肉湯中，急火猛煮大約一分鐘的時間，使得肉湯既能夠完美的融入到碎饃丁中，又要保證碎饃丁吃起來有嚼勁，不會煮的糊爛。正是因為需要滿足這樣的一道煮饃工序，所以對于饃就有一定的要求了，要用定面饃。
【羊肉泡饃的簡單做法家庭羊肉泡饃餅的做法大全竅門】定面饃，就是使用未經發酵的面，烙出來的饃。定面饃也叫死面饃，是吃羊肉泡饃的專用饃。
定面饃的做法如下：
1、取適量面粉，加水，揉成面團。因為是制作定面饃，所以面不要和的太硬了，適當軟一些。
2、面團揉勻。揉至表面光滑時，覆蓋，靜置（餳面）大約十分鐘。
3、面團分割成大小合適的面劑子，搟開成面餅狀。可以搟成和平底鍋一樣大的面餅，一次烙一個。也可以根據平底鍋的大小，搟成數個小面餅，一鍋可以同時烙上幾個。
4、平底鍋小火加熱（干鍋加熱），鍋熱后，搟好的面餅平攤在鍋里。面餅要勤轉向，勤翻面，注意不要讓面餅焦糊了。控制火候，小火均勻加熱即可。
5、待面餅內部也烙熟了，就可以出鍋了。
以上就是羊肉泡饃餅的烙制方法。希望我的回答對您有所幫助。

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饃是用發面面團和死面面團兩種面團混合起來的，所以做饃要分兩種面團，這樣做出來的饃饃正宗，味道好。
做法：
1、發面面團:中筋面粉65克，酵母2克，食用小蘇打2克，清水30毫升，攪拌成絮揉成表面光滑的面團，蓋上籠布醒發40分鐘
2、死面面團:550克中筋面粉兌270毫升開水，用筷子快速攪拌成絮，揉成表面光滑的面團，同樣蓋上籠布醒發40分鐘
3、將醒好的發面面團包裹在死面面團里面，均勻揉至兩種面團完全混合，再蓋上籠布醒發20分鐘
4、將醒好的面團分成等量的劑子，揉搟均勻再用搟面杖搟成長方形從中間對折，再從一頭開始回卷,尾巴藏在面卷下面，用手壓扁后再用搟面杖搟成圓形
5、用平底鍋或者電餅鐺烤制表面金黃，九成熟后就可以了，如果用手掰就從中間撕開，刀切方式隨意，哪怕干吃都是面香四溢口感勁道。

羊肉泡饃的簡單做法 家庭 羊肉泡饃餅的做法大全竅門

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