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1、用熱水加一點料酒和生姜（要用菜刀拍扁）、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘 。味重的話加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出來，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡 。
2、給雞肉焯水，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料焯水，焯水就是把雞肉在開水里煮一下 。這不僅可以去掉雞肉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味 ， 一試就靈 。
3、把雞在烹飪前用姜汁腌制5-10分鐘就能去除腥味 。
4、放少許醋，一點點就夠，根本嘗不出醋的味道，但是雞肉的腥味就沒有了 。
【燉雞去腥味方法 如何去除燉雞的腥味】5、洗雞時必須把雞的屁股切掉，并將雞身內(nèi)外黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈，也可以去掉雞肉的腥味 。

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