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醬骨頭做法大全

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醬骨頭是一道深受大家歡迎的美食，醬香濃郁，肉質軟爛，好吃不膩，深受大家的喜愛，醬骨頭的做法有很多種，做醬骨頭食材的選擇和處理很重要，鹵湯、醬料很重要，鹵制時間火候要掌握好等 ， 想想都要流口水 。


大骨頭是我們生活中經常吃的，營養豐富 ， 深受大家的喜愛，大骨頭的做法有很多種，我最喜歡的就是做成醬骨頭，醬香濃郁，肉質軟爛，好吃不膩，色香味俱全 ， 大口吃肉非常的過癮，醬骨頭的做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠 ， 我也是經常在家做，下面就來分享一下醬骨頭的做法 。


醬骨頭做法大全

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一、醬骨頭制作步驟1、準備食材：豬棒骨、姜、蔥、黃酒、黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬、冰糖、山楂干5克、八角10克、小茴香5克、桂皮10克、砂仁10克、花椒10克、陳皮10克、香葉10克、丁香2個、鹽


2、把豬棒骨剁成小段，用水浸泡兩個小時，浸泡出血水 ， 中間要換水，浸泡好后洗干凈，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、黃酒，大火燒開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈 。


3、鍋里加入菜籽油和豬油 ， 油熱把姜蔥放進去，用小火慢炸，把蔥姜炸干炸出香味后撈出來 ， 油溫降到三成熱的時候，加入豆瓣醬煸炒一下，再加入黃豆醬、甜面醬翻炒均勻 ， 炒出醬香味后出鍋 。


4、鍋里加入一點油炒糖色，冰糖放進去，用小火炒制 ， 炒出糖色后加入水翻拌均勻，盛出來備用，把香料用水浸泡十分鐘 ， 浸泡好后洗干凈，裝進香料袋中，再放入姜片、蔥段扎緊口 。


醬骨頭做法大全

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5、鍋里加入適量的高湯 ， 沒有也可以用水代替，把炒好的醬料和糖色放進去，攪拌均勻，加入鹽調味，燒開后把大骨頭放進去，再把香料包放進去，大火燒開轉小火，燉煮一個小時 ， 時間到后關火，不要著急拿出來，燜半個小時再吃，鮮嫩有嚼勁，入味好吃 。


二、醬骨頭好吃小技巧1、做醬骨頭食材的選擇和處理很重要，要選擇新鮮的大骨頭，大骨頭要處理干凈，用水浸泡一下，涼水下鍋焯水，這樣可以很好地去除大骨頭里面的血水 ， 做出來的醬骨頭才會味道鮮美 。


【醬骨頭做法大全】2、醬骨頭想要好吃，鹵水和醬料很重要，比例要掌握好，醬料炒制一下會更香 ， 做鹵水最好是用高湯來做，香料的比例要掌握好，這樣做出來的鹵水做出來的醬大骨醬香濃郁，顏色誘人，入味好吃 。


醬骨頭做法大全

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3、醬大骨鹵制的時候，時間和火候很重要，大鍋燒開要用小火慢燉，這樣做出來的醬大骨肉鮮嫩有嚼勁，燉煮的時間也很重要 ， 不能過長也不能過短，鹵制好后不要著急撈出來 ， 燜半個小時，這樣才會更入味好吃 。


總結：醬骨頭就做好了，醬香濃郁，肉質軟爛，好吃不膩 ， 顏色誘人，鮮嫩有嚼勁，看著就有食欲，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的醬骨頭，喜歡吃的可以試試 。


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