過年殺豬吉日殺年豬吃什么菜 _生活百科

我家每年都要殺年豬，一般都是殺兩個，把親戚朋友都叫上，就在家里殺豬。我們這邊是可以在自己家里殺豬的，那我家殺年豬時都做什么菜招待客人？

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早上6點我還在睡覺，聽見媽媽已經在廚房忙起來，盆子的碰撞聲把我弄醒，才想起來今天我家殺年豬。于是我趕緊起來洗漱，然后去幫忙。
大約7點多，幫忙的人陸續來了，殺豬師傅問：“水開了沒？”
我在廚房燒火，這時兩口鍋里的水都已經沸騰，連忙答道：“開了開了，早就開了，開始吧。”
老爸不慌不忙的挨個發香煙，然后把包谷酒倒了幾杯，一人一杯。說：“不忙，太陽還沒出來，兩個豬一會兒就搞好，天冷得很先一人整一杯暖暖身。”
說著老爸就干了一杯，手里開始倒第二杯，并帶動大家喝起來。殺豬師傅喝了兩口，表情夸張，說這酒霸道。便開始把工具擺出來，一套工具十幾樣，一看就是專業屠夫。
這時親戚也到了，喝了開水之后，大家都說開始弄吧。然后拿繩子去豬圈里把豬嘴套上，捆住它，怕它咬到人。幾個人拉著豬就出來了，殺豬凳早已準備好，抬上去再用繩子捆住，大家一起按在豬身上，開始殺豬。
一聲嚎叫之后，血盆就位，趕緊把豬血接上，一會做酸菜血旺，還做血豆腐。大約十幾秒之后，豬已不動，我們松開手，開始打開水淋豬身，刮豬毛。
人多力量大，不一會兒豬毛就刮完了，大家又把豬掛到房梁下吊著，開始處理內臟。大家各自分工明確，一看就是在村里經常殺豬的人。我也沒閑著，哪里需要幫忙就去哪里。
【過年殺豬吉日殺年豬吃什么菜】大約半小時左右，一個豬就變成一塊一塊的豬肉，我們的干活速度是真快。這時又開始搞第二個豬，同樣的程序，大約半小時后又搞完。
嬸嬸們阿姨們開始切肉制作香腸，媽媽則把豬血倒進豆腐里面，開始制作血豆腐。爸爸陪他們喝酒，我則開始切肉制作燒烤。
我抬了一口大鍋安在院壩中間，燒了很多柴，等火燒過之后安裝好烤架，開始烤燒烤。大伙圍過去吃火盆燒烤，有豬肉，有雞肉，火腿腸，以及各種素菜。大家都開心得很，喜歡喝酒的喝酒，喜歡吃水果的吃水果，喜歡吃肉的吃肉。
不到中午時候香腸就全部裝好，一部分準備做臘肉的肉也腌好。這時廚房開始忙，其他人繼續吃好喝好，有的已經在打牌了。
我作為一名廚師，又是主人家，當然要親自下廚了，總不能讓客人進廚房忙吧。然后我安排了一個回鍋肉，一個泡椒豬肝，一個火爆雙脆，一個蘿卜燒排骨，一個酸菜血旺湯，一個涼拌折耳根，一個辣子雞，一個石磨豆花。
每樣菜都準備得多，吃不完的我們后面幾天慢慢吃，宜多不宜少。當天下午一共6桌人，大家都吃好喝好，一直玩到大晚上。第二天還要練豬油，炸酥肉，事情還很多。
殺年豬是我們的習俗，農村人不是每天吃新鮮肉，而要吃香腸臘肉和酥肉，還有壇子肉。這些都是殺年豬之后做的，年夜飯少不了這些菜。

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如今生活節奏快，大家都在外面努力拼搏，只有農村里還有點年味，仍然保留著殺年豬的習慣。吃殺豬飯，我們說的“吃刨湯”，你看我家殺豬菜這8道菜怎么樣？

過年殺豬吉日 殺年豬吃什么菜

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