我就經常在家用電餅鐺烙餅 ， 方便又干凈 ， 烙出來的餅外焦里嫩，柔軟好吃 ， 烙餅也是我家的最愛 ， 孩子都很喜歡吃，用電餅鐺烙出來的餅又干又硬一般都是因為面沒有和好、面團揉過勁了、烙餅時火候沒掌握好等等 。
烙餅其實做起來很簡單的，只要每一步都做好了做到位，烙出來的餅又軟又好吃，我也是跟我媽媽學的烙餅，小的時候媽媽經常給我們做烙餅，那時候還是柴火，非常的香 ， 媽媽烙的餅是我們村上烙的最好的，現在生活條件好了，都是用電餅鐺烙餅，很多人會說自己用電餅鐺烙出來的餅又干又硬，那是因為沒有掌握好技巧 。
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一、自己用電餅鐺烙出來的餅又干又硬的原因1、電餅鐺烙出來的餅又干又硬，第一個原因就面沒有和好，烙餅和面非常重要 ， 和面的方法有很多種，燙面、半燙面、溫水和面、涼水和面，做烙餅要半燙面的方式和面，這種方式和面做出的烙餅口感最好，又香又軟 。
2、第二個原因就是面和的硬了，也就是說面粉和水的比例沒有掌握好，烙餅的面要比平時蒸饅頭的面和的軟一點，這樣烙出來的餅才更柔軟，100克面粉60克水這樣 。
3、第三個原因面揉死了，也就是揉過勁了 ， 不管做什么面食，面發好后都要揉一揉，特別是死面烙餅，面揉的時間過長，就會造成烙出來的餅又干又硬，稍微揉一下就好了，不過要是發面烙餅的話，就要多揉一下面，做出來才更有嚼勁，口感更好 。
4、第四個原因烙制的火候和時間沒有掌握好，也會導致烙出來的餅又干又硬，烙餅不能用大火烙，會使餅中的水分蒸發得快，要中小火烙制，烙制的時間不能過長 。
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二、烙餅制作步驟1、準備食材：面粉400克、熱水120克、涼水120克、鹽、五香粉、油
2、把面粉放盆里 ， 用筷子一分為二，一半用熱水燙面，邊加入邊攪拌 ， 攪拌成絮狀，一半用涼水和面，邊加入邊攪拌 ， 攪拌成絮狀，把兩種面絮混合在一起，揉成光滑面團 ， 蓋上蓋子，醒發半個小時 。
3、面團醒發好后，案板上撒上干面粉，把面團放上面稍微揉一下，搟成一個薄一點的大圓餅，均勻的抹上一層油，再均勻的撒上鹽和五香粉，從一邊卷起 。
4、卷好后再分成幾個大小均勻的小面劑 ， 把兩頭捏緊，再一邊拉伸一邊卷起，最后兩頭捏緊 ， 按扁搟成小餅，搟的時候兩面都搟一下，這樣層次分明，用干凈的布蓋好，蓋松馳10分鐘 。
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5、電餅鐺提前預熱，刷上一層油，把餅放進去 ， 用中小火烙制，餅上面也刷一點油，鎖住水分 ， 一面烙制金黃后翻面，兩面烙制兩面金黃就可以了，外焦里嫩 ， 又香又軟 。
總結：其實烙餅也就是這幾步，做起來還是非常的簡單的，只要掌握好技巧 ， 烙出來的餅又香又軟，用電餅鐺烙餅既方便又干凈，只要我們找出造成烙餅又干又硬的原因 ， 下次做的時候掌握好技巧，就能做出又香又軟的烙餅了 。
感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦 ， 祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習 。
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