用開水沖雞蛋喝有營養嗎開水沖雞蛋茶有營養嗎 _生活百科

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【用開水沖雞蛋喝有營養嗎開水沖雞蛋茶有營養嗎】回答：功效不好說，但是壞處是很明顯的，因為沸水沖雞蛋既不衛生，也不利于營養素吸收。
雞蛋是優質蛋白質的良好來源，每天至少吃一個雞蛋，是對蛋白質和卵磷脂等營養素一個很好的補充。但有人聽說吃生雞蛋或者用沸水沖雞蛋喝更有營養，更有利于養生。其實這是一種錯誤的認識。生吃雞蛋的壞處主要有以下幾點：
1、不衛生，存在極大的安全隱患。雞蛋很容易受到沙門氏菌的污染。沙門氏菌廣泛分布于自然界中，而且是人畜共生菌。沙門氏菌雖然不耐熱，在100℃時幾分鐘就可以殺死，但是用沸水沖雞蛋，很難達到這個滅菌標準。大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。因此說用沸水沖雞蛋很容易受到沙門氏菌的感染，造成食物中毒。
2、損營養。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶。而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收。只有煮熟后的蛋白質才變得松軟，才更有益于人體消化吸收。
3、另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。對于這一點，我個人深有體會。我在上高中時，因為那時牛奶還不易買到，為了加強營養，我母親聽說用沸水沖雞蛋可以壯力（增強營養），每天早上都給我用沸水沖兩個雞蛋（與提問者說的一樣）。一開始我喝這種雞蛋的時候，那種腥味真的令人作嘔，難以下咽。但是在母親的極力勸服下，我是捏著鼻子往下喝。經過一段時間后才慢慢適應。但那時真的不知道吃生雞蛋有這么多壞處。
雞蛋是一種營養豐富，特別是蛋白質吸收利用率很高的食物。研究數據表明，煮雞蛋的蛋白質利用率最高，蒸雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋次之。當然，選擇何種烹飪方式，還要依據個人口味喜好愛選擇。
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劉東
國家二級公共營養師
遼寧營養師協會常務理事
沈陽市營養學會常務理事
沈陽市科協科普大學特聘講師
遼寧電視臺特聘講師
遼寧營養師事務所簽約講師
在老家的時候家里做農工的時候干活重，每天我媽都給我爸沖的喝雞蛋。在城市里就不一樣了，現在的人早上起來就喝一杯蜂蜜紅棗濃漿有養顏有補血。生活質量提高了。

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