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甜姜醋做法 大拌菜的做法酸甜汁竅門

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大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
天氣越來越熱，各種各樣的涼菜出現在了大家的餐桌上，清清爽爽，對胃口，增食欲，而這其中有一道涼菜，卻似乎每年的熱度都不減，大人小孩都喜歡，它就是“大拌菜”，顧名思義，就是多種食材拌在一起，常用的有黃瓜，圣女果 ， 球生菜，紫甘藍，櫻桃蘿卜，苦菊等，為了增加口味和口感，有的還喜歡加入些花生米，檸檬片等 。

甜姜醋做法 大拌菜的做法酸甜汁竅門

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說到“大拌菜”，大家首先想到的是它的顏，五彩斑斕，鮮艷欲滴 ， 水靈靈的模樣，讓人一看就有食欲，而“大拌菜”品類多樣的搭配使其營養更加豐富 ， 口味多樣的調配，使其風味多變，或酸甜或香辣的口感，使其口感變豐富 ， 正是這些優點 ， 使得“大拌菜”總是那么受歡迎 。
甜姜醋做法 大拌菜的做法酸甜汁竅門

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大菜的食材豐富，風味多變，各家各戶的做法也不同，最簡單最基礎的就是酸甜味，還有很多也是從這個味道基礎上的升級，改進和創新，象芥末的，紅油的，還有沙拉醬來調味的 。
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大拌菜的特點（1）簡單方便 ， 而且一學就會，省時省力，清淡爽口，老少皆宜 。
（2）既能保持食材的口感，又能防止食材的營養流失 。
（3）多種食材搭配一起，能夠給人體提供更充足的營養 。
甜姜醋做法 大拌菜的做法酸甜汁竅門

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大拌菜的酸甜汁怎么做？酸甜汁可以說是大拌菜的靈魂，它可以賦予原本清淡寡味的食材口味豐富的復合味道，從而變得更加好吃 。今天我就從三種風味的大拌菜來說這個問題 。《第一種》也就是最基礎的酸甜味
【食材】黃瓜，球生菜，紫甘藍，苦菊，牛角包菜，胡蘿卜，黃瓜，小蕃茗（這里的食材大家可自由搭配）
【調料】鹽1克，糖10克（也可以換作蜂蜜，依自己喜好），香醋30克，蠔油15克 ， 生抽10克，香油5克 。
【具體的流程】
（1）清洗:把球生菜的葉子一片片撕下來，取五六片放入水中清洗干凈放入筐中，把紫甘藍的葉子也一片片撕下來，取四五片清洗干凈放入筐中 ， 把苦菊去掉根部也清洗干凈放入 ， 把牛心包菜也一片片撕下來，取兩片清洗干凈放入筐中 ， 把胡蘿卜去皮洗干凈取一段放入，把一根黃瓜和幾個小蕃茄也清洗干凈備用 。
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（2）用鹽水浸泡:準備一小盆的涼開水，加入3克食鹽，攪拌均勻備用，把球生菜和包菜的葉子分別用手撕成小塊放入盆中，把苦菊切成寸段也放入盆中，把紫甘藍和胡蘿卜分別切成細絲放入（由于紫甘藍的葉片和胡蘿卜都比較硬，不容易入味），圣女果和黃瓜直接泡入盆中即可 。