燒鴨是燒臘菜品中的一種 ， 如何做出一只皮脆肉香的，金黃色的燒鴨呢！本人家里有20多年的經驗，看完我這篇文章你絕對不后悔，比你花幾千塊錢去學的還要有用的多 ， 請注意要想做好一個燒鴨，你首先得學會燒鴨三件寶，1.淮鹽，2醬料 ， 3.脆皮水，以下會公布本人家里的配方，絕無保留 ， 內行人一看就會明白……
淮鹽
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醬料
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脆皮水
10斤水，2斤麥芽糖 ， 2小瓶蜜糖，半瓶玫瑰露酒，半瓶二鍋頭 ， 二兩斧頭牌食粉，
以上配方全天然無色素健康食品，好了現在開始教大家做燒鴨吧……
笫一，選90天左右的白條鴨(燒鴨專用鴨)最好是5一6斤，表皮不能有淤血和破壞，原材料很重要 ， 把鴨子的腳和翅膀砍掉(離關節處1公分)
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第二，往鴨肚子放入淮鹽，醬料，反復摩擦，使它入味 。
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第三，用鴨針把它縫制，像縫衣服一樣
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第四，比較關鍵了，那就是打氣了，使它骨肉分離
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第五，湯皮，把水燒開90度，用開水淋再鴨子的身上，淋個5.6遍就好 ， 然后過一下冷水，使它熱脹冷縮……
第六，過皮水 ， 把皮水從鴨子的頭開始淋，必須保證淋遍全身……
第七，把鴨子放進空調房里，用牛角扇吹6個小時
第八 ， 把燒鴨爐預溫160度，再放鴨進去，把爐上面天窗打開 ， 使它達到220度，注意控制好溫度，15分鐘之后轉200再燒25分鐘熟了就行了，希望這個配方和做法能幫助那些想做這一行的人，還有剛入門的新手……
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【燒鴨縫針技巧視頻 燒鴨怎么做視頻教學】慢慢燒，有好多樣做法的 ， 一樣不會教的，我喜歡好吃
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