焯水用熱水還是涼水野菜馬齒莧圖片 _生活百科

【焯水用熱水還是涼水野菜馬齒莧圖片】

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我本人特別喜歡春天的野菜，馬齒莧自然也不例外，所以今天就跟大家分享一下馬齒莧的食用價值和食用方法。要想知道馬齒莧怎么吃更有味，我們先要具體了解馬齒莧的身世，知己知彼才能食得精彩，這是我對食材的觀點。

馬齒莧是一種具有很高食療價值的野菜，能夠藥食兩用，中醫學里稱之為五行俱全的“長壽菜”，性寒涼，可以通達心、肺、肝、大腸等經，因此可降肝火、清心火，更可以清腸排毒，改善腸胃功能。如果你知道了這些，你就可以根據自己的身體狀態，更好地食用它了。

在中國無論大江南北，田間地頭野外，馬齒莧這種野菜幾乎隨處可見，每年春天陪家人去到郊外踏青時，我總會采上一大把，回到家就能做成可口的美味了。那么，馬齒莧怎樣做更好吃呢？

贈人玫瑰手留余香，下面就給大家介紹兩種我平時食用馬齒莧的方法：

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第一種食用方法：蒜蓉馬齒莧

原料：馬齒莧、大蒜、鹽、食鹽、生抽、香油、陳醋

方法：1、馬齒莧在面粉水中浸泡五分鐘，清洗干凈。2、半鍋清水煮開，點幾滴橄欖油，下馬齒莧焯水約30秒，撈起瀝干。3、大蒜搗碎做成蒜蓉。4、將蒜蓉、鹽、生抽、香油、陳醋混合均勻。5、將做成的味汁倒入馬齒莧，攪拌均勻后即可食用了。

這種做法偏向于粵菜做法哈，誰叫我在廣州生活呢。這種吃法比較入味，也很好地保留了馬齒莧的營養價值，性味也相對平和，建議大家一試，調味料可因個人口味而異，適當增減。

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第二種食用方法：馬齒莧煎餅

原料：馬齒莧、雞蛋、面粉、蔥、植物油、鹽

方法：1、將馬齒莧在面粉水中浸泡五分鐘，清洗干凈。2、將馬齒莧切碎裝入大容器內。3、打一個雞蛋入馬齒莧，加入蔥花，混合攪拌。4、加入適量面粉再次攪拌，直到成為黏稠狀態，然后加入少許食鹽調味。5、熱鍋下油，待油溫上來后，用漏勺舀一勺馬齒莧面糊下鍋，小火慢煎，直到兩面金黃色即可。

這種做法既平衡了馬齒莧的性味，又讓馬齒莧散發出獨特的清香，如果這時再配上一道白粥，那人生就別無所求了！還等什么呢？

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炒水，涼拌。

焯水用熱水還是涼水 野菜馬齒莧圖片

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