虎皮蛋糕的做法視頻虎皮蛋糕怎么做視頻 _生活百科

你好朋友，對于虎皮糕怎么做，我今天在這里給詳細解答，因為只前我也是蛋糕店的，對這方面還是比較了解的，所以我喜望我的解答可以幫到你，
做虎皮蛋糕分為兩塊，第一是蛋糕制作，第二是蛋皮制作。
蛋糕制作所用材料，蛋10個、糖200克、油100克、水150克、面200克、鹽少許、泡打粉少許、白醋少許，
制作過程:
蛋清部:蛋清、糖、白醋加在一起打到八成發即可，
蛋黃部:蛋黃、水、油、鹽、面、泡打粉加入一起攪拌均勻即可，
然后再把蛋清部加入蛋黃部攪拌均勻就可以倒入烤盤，放入烤箱內烤制了，上火190度下火160度，燒制45分鐘。
虎皮制作所用材料，蛋黃750克、糖240克、鹽少許、淀粉150克、油75克。
制作過程:
蛋黃、糖、鹽加入一起攪拌，用慢速把糖完全攪化后，然后加入淀粉打到八成發，再用慢速攪拌，慢慢把油加入，加入油后，油完全和面糊攪拌均勻就可以了，然后倒入烤盤，放入烤箱烤制，上火200度、下火140度，烤上六分鐘就可以了，
制作虎皮蛋糕:
把烤好的虎皮反鋪在油紙上，上面涂上奶油（沙拉醬也可以），然后再把之前烤好蛋糕蓋在虎皮上，然后用搟面杖直接卷起來就可以了，卷好后可以先放入烤盤中定下形，十五分鐘泛濫就可以把油紙拿掉了，我的問答就到這里，謝謝
一、虎皮蛋糕的具體做法可以參考以下步驟：
1. 先做戚風蛋糕體。蛋黃：4個，油：50g，橙汁/牛奶：50g，糖：20g，低筋面粉：80g，泡打粉：1/2勺
2. 蛋白：4個，糖：60g，檸檬汁：3滴
3. 步驟和戚風蛋糕步驟一樣。烤盤上鋪油紙，烤箱預熱。150度，30分鐘，120度，10分鐘。烤好后倒扣放涼，卷好在冰箱中冷凍。
4. 這里著重美講一下卷蛋糕的方法，剛開始卷不好會斷裂。用搟面杖繞著油紙一點點推進。
5. 虎皮制作方法：蛋黃加過篩的糖粉用電動打蛋器打發至乳白色，然后依次加入油、鹽、泡打粉和低筋面粉
【虎皮蛋糕的做法視頻虎皮蛋糕怎么做視頻】6. 烤盤上鋪油紙，烤箱200度5分鐘，一定要在烤箱前看著，出虎皮紋路就關。
7. 待虎皮徹底放涼后倒扣在新的油紙上，千萬不要剛烤出來就倒扣，這樣虎皮都會粘上去。
8. 50g淡奶油， 5g糖，打發，抹在虎皮上，卷上蛋糕。用油紙包好再放進冰箱冷藏。等吃的時候再切開。

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