鯧魚的品種有哪些 _生活百科

比較常見的食用鯧魚，包括金鯧、銀鯧、灰鯧、刀鯧等。
其中，銀鯧是最為常見的海產食用魚類之一，它的別名有平魚、鏡魚等。從口味和性價比的角度來看，銀鯧是比較好的選擇。

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如何挑選鯧魚鯧魚一般分為新鮮鯧魚和冷凍鯧魚。
如果是購買新鮮鯧魚，建議選擇身體扁平、魚肉富有彈性、表面具有瑩白色光色、魚鰓顏色鮮紅、魚鱗完整的鯧魚，這一類鯧魚比較新鮮。
如果購買冷凍鯧魚，那么要注意鯧魚有沒有發臭，有臭味就說明它已經變質了。此外，如果冷凍鯧魚的頭部有褐色斑點、腹部發黃，說明它的儲存時間已經過久了，不適宜食用。

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如何烹飪鯧魚【鯧魚的品種有哪些】鯧魚的做法有很多，比較常見的有清蒸、紅燒、香煎等。這里我給大家具體介紹一下。
清蒸鯧魚
1、把鯧魚洗凈，去除內臟和魚鰓。在魚身表面切花刀，以便入味。
2、用鹽、白酒、蔥姜片腌制鯧魚10分鐘。
3、蒸鍋上汽后，把鯧魚放進去蒸，大火蒸7分鐘后關火，再虛蒸5分鐘。
4、蒸完后，在魚身上倒一些蒸魚豉油，再放入蔥姜絲。
5、鍋里燒一些熱油，澆在魚身上就可以了。

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紅燒鯧魚
1、鯧魚洗凈，去除內臟和魚鰓，切花刀，用鹽和料酒腌制15分鐘。
2、用廚房紙吸干魚身水分，放入油鍋里煎至定型，此時的魚身略微鼓起。
3、把魚的兩面都煎完后，放入蔥姜蒜，煸出香味后，再倒入料酒、醬油。
4、加入適量開水，繼續煮，一邊煮一邊用鍋鏟把料汁澆在魚身上。
5、蓋上鍋蓋，開小火收干湯汁即可。

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香煎鯧魚
1、鯧魚洗凈，去除內臟和魚鰓，魚身表面改花刀。
2、用鹽、檸檬汁、少許醬油腌制1小時。
3、用廚房紙吸干鯧魚表面水分，再在魚的兩面撒一層薄薄的淀粉，靜置2分鐘。
4、油鍋燒熱，放入鯧魚，開中小火煎，每一面各煎3分鐘。
5、煎到兩面金黃后就可以取出了，能夠聞到清新的檸檬香味噢！

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以上就是三種比較常見的鯧魚做法。其實，只要買到品質好、足夠新鮮的鯧魚，不論怎么做，都是非常美味的，魚肉細嫩，味道鮮美，非常好吃！

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市面上常見的鯧魚有銀鯧、金鯧、黑鯧、圓白鯧、斗鯧5種，但是只有銀鯧和斗鯧是真正的鯧魚，屬于「鯧科」，圓白鯧屬于「白鯧科」，金鯧和黑鯧則屬于「鲹科」，和鯧魚是完全不同的魚。所以挑選的時候一定要看好！
最受歡迎的銀鯧魚應該如何挑選呢？銀鯧的魚體是呈橢圓形的，而且側扁，鱗片非常?。乙裝耄?魚口?。揮懈棍⒑捅櫥? ，魚背部呈淡墨青色，腹面呈銀白色，魚鰭略帶黃色及淡墨色邊緣，大約有60公分長短。平時所說的白鯧也就是此魚。是否新鮮主要看魚眼、魚鱗、魚鰓。魚眼透亮、魚鱗完整、魚鰓鮮紅的最為新鮮！