大家好！今天給朋友們介紹介紹永州一些好吃的美食 。
提到永州，朋友們會不會想起唐宋八大家之一的柳宗元呢，他的《永州八記》，在中國文學史上影響重大！回到正題，聊聊這一座歷史文化名城有哪些令人垂涎三尺、饞涎欲滴的美食 。
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作為湖南人 ， 我個人印象最深、也是最喜歡吃的兩種：東安雞、血漿鴨 。早在讀高中時期參加集訓，有幸與一幫東安一中的朋友做了同學，他們放假回來給我帶了東安雞，酸辣香甜嫩，至今難忘 。
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后來聽東安一中的朋友說，東安雞是八大湘菜之首，當時我以為有夸大炫耀之嫌，現在想起來還真是孤陋寡聞了 。東安雞已經傳承經歷了上千年 ， 早在西晉時代叫“陳醋雞”，據說是后廚錯把陳醋當料酒放了，由此而得名；到了清朝又叫“官保雞”，好像是左宗棠取的一個名字，具體典故就不贅述了；到了民國初期，國民黨愛國將軍唐生智說“家鄉風味家鄉菜”，“這是我們東安的特殊菜，就叫“東安雞” 。
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血漿鴨是永州寧遠縣傳統名菜 ， 起于宋代，成名于太平天國時期，“永州血鴨”這個名字傳聞是洪秀全之妹洪宣嬌取的，太平天國時期，軍中后廚殺鴨子，鴨毛始終很難拔干凈（這個確實難拔），軍士們要吃飯了，急中生智 ， 鴨血同鴨肉一起炒，炒拌成黑乎乎的糊狀，鴨毛就看不見了 ， 想想也有點道理哈哈哈！血漿鴨面相確實不是很好看，但是好吃哈！
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寧遠血鴨的大致制法是：殺鴨時將血滴入盛有少許黃酒或醋的碗里，并攪動一分鐘，使之不凝結 。鴨肉要切成帶皮肉片，入鍋先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料蓋煮，出鍋時糊上鴨血，淋以少量芝麻油，吃時配上冰啤酒，那叫一個爽吶！
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永州不僅有血鴨，永州喝螺也很出名的哦！喝螺我也喜歡吃，不過就是吃起來太費勁了 。
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用料呢是永州當地所產的鐵螺，具有清香脆嫩、湯鮮味美，而且它的湯也是非常鮮美的，帶著濃濃的地方風味，一吃就能讓人知道它是地道的湖南菜 。永州喝螺的制作特別講究 。首先選用大小相等的活鐵螺，放入水中并滴幾滴茶油；過一到兩天，使之吐出污泥雜質 。再用清水洗凈，把剁成泥的瘦肉摻入水拌勻，倒入盆內，使螺飽食 。然后剁掉螺尾，搓洗干凈，放到燒紅的鐵鍋內，稍炒干水氣后 ， 加適量茶油，再加食鹽和少量米酒復炒，繼后將生姜、大蔥、蒜泥、辣椒、紫蘇、醬油等佐料，勻撒在鐵螺表面，倒人肉湯，加蓋煮滾幾分鐘即可，出鍋時淋以生茶油，但久煮則不甜不香，不嫩不脆 。
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重要的在吃法，可是我還是沒學會！喝螺喝時嘴要緊貼螺頭 ， 喝氣要適當，用力過大會嗆住 ， 用力不足則喝不出肉來 。一般沒吃慣的朋友常常望“螺”興嘆，難以領略到這道美食的趣味 。
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