灌腸的小腸如何清洗豬小腸灌什么好吃 _生活百科

豬大腸灌什么好吃，在東北大多數人家都是灌豬血腸。很是很受大家歡迎的一種美食。下面就灌豬血腸方法步驟予以說明。
1、新鮮的豬大腸用筷子或者灌溫水的方法，把豬大腸里面翻過來清清洗，清洗用一個大盆，放入食鹽，小蘇打，料酒，去除異味。先不用放水，干搓，反復的搓洗即便，放入溫水洗干凈再翻過了，備用。
2、準備新鮮的加了食鹽的豬血，加了食鹽不容易凝固。準備豬血等量的蕎麥面，煮肉的老湯，備用
3、準備，蔥姜蒜末，蔥蒜末大概一斤左右，姜末3兩左右，切的越細越好。準備，鹽，雞精，味精，豬板油二斤剁碎，食用油，料酒，生抽醬油，十三香，剁碎的豬板油裝盆放入3-4斤的老湯，備用。
4、準備調制豬血，首先用大一點的盆，放入豬血，依次放入蔥姜蒜末，放鹽，雞精味精，調味，放入蕎麥面，進行攪拌，用手攪拌，最為均勻，放入食用油大概1斤左右，放入調制好的板油老湯，繼續攪拌，放入十三香，料酒，生抽醬油適量，老抽不建議放太黑。攪拌時間大概15分鐘，看攪拌完成，豬血用手拉起來不斷即可，等待灌腸備用。
5、洗凈的豬大腸，太長的切斷，長度在1米左右，準備一個酒漏子，把大腸一邊用細線扎緊死扣，另一邊用酒漏子套上，灌腸用勺子或者水瓢都可以，灌腸不要灌的太多滿，煮時候會冒出來，大概留20公分距離就不要灌了，扎緊大腸口，等待煮制。
6、農村的大灶臺，大鍋為好，鍋中多放水大半鍋為好，燒開放入少許食鹽，放入灌好的豬大腸，蓋鍋蓋轉小火慢慢的煮制，之間準備牙簽幾根，小火煮制開鍋4-5分鐘，看豬大腸里面鼓脹，用準備好的牙簽，扎制放氣，防止豬大腸煮壞，煮制期間要隨時用牙簽扎，防止煮壞。煮制期間用大一點的搟面杖，攪動，不能用鏟子，小心碰壞豬大腸，大概小火煮制30分鐘左右即可，撈出裝盆。
7、煮好的豬血腸，晾涼一點便可切一公分左右的斜片，碼盤。準備蒜末，醬油，辣椒油，調汁，也就是東北所說的蒜醬。
美味的豬血腸就制作的完成了，制作步驟有些麻煩，可是味道也也不一般。

文章插圖

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灌豬大腸的做法步驟11.買回來的豬大腸用鹽和生粉洗干凈，里面也要翻過來洗干凈
灌豬大腸的做法步驟22.糯米洗凈，加適量水泡幾個小時（泡過容易煮熟）
灌豬大腸的做法步驟33.花生泡半小時（去除澀味），豬肉切丁
灌豬大腸的做法步驟44.把糯米、花生、豬肉、食鹽和五香粉攪拌待用（可以加入適量油，因為豬大腸里面油很多油脂，我就不放油）
灌豬大腸的做法步驟55.把豬大腸的一頭用線扎緊，把糯米灌入豬大腸，灌滿三分之二，灌好把另一頭扎緊
灌豬大腸的做法步驟66.灌好的豬大腸放鍋里，水漫過豬大腸大腸。煮漲后就用牙簽刺幾個小孔，防止大腸張破，大概煮半小時關電，再燜一會
【灌腸的小腸如何清洗豬小腸灌什么好吃】灌豬大腸的做法步驟77.放涼后，去掉線，切塊即可食用（可以沾上喜歡的醬料）

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