家常鐵板牛肉的做法竅門鐵板牛肉怎么做 _生活百科

前段時間與朋友出去吃過幾次飯，點了幾次鐵板菜式，看著這器皿我心里又開始癢癢（估計愛做美食的人都跟我一樣，對于餐具、炊具占有欲極強），回去就上網定購了鐵板回來，讓自己在家也能做出如此美味來。鐵板菜肴是借鑒西式烹調方法，并將中式烹調技法和飲食結合起來。
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘
主料
牛肉200克青椒2個
洋蔥1個紅蘿卜1根
輔料
牛排調味料1包淀粉適量
生抽適量油鹽適量
鐵板牛肉的做法步驟

1. 準備好原材料，牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；

2. 牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油，抓勻后腌制二十分鐘；

3. 將牛排調味料倒入碗中，加入淀粉和適量鹽, 加入適量的水攪拌均勻備用；

4. 鐵板燒肉，倒入少量的油；

5. 將小塊的洋蔥擺放在上面，轉為小火，讓它保持溫度；
【家常鐵板牛肉的做法竅門鐵板牛肉怎么做】
6. 燒熱鍋，加入適量的油，下入腌好的牛肉；

7. 馬上翻炒，直至牛肉片變色；

8. 下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；

9. 倒入準備好的牛排調味汁；

10. 大火收汁，勾成薄芡，同時將關燒鐵板的火；

11. 將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；

12. 小心燙，將鐵板移至木板上。
小貼士
1. 牛肉一定要逆著紋路切，將其切斷，這樣口感才好；2. 腌制牛肉時加入適量的料酒、鹽、淀粉和鹽，還可以加入少量的水，抓勻讓牛肉吃進去水，這樣做出來的牛肉更嫩；3．炒牛肉的時候溫度不要太高，四、五成熱，慢慢滑熟即可，別炒時間太長，容易老；4．牛肉剛剛炒變色，就加入其它配菜進去炒，混合后加入調味料汁勾芡，喜歡牛肉炒出來有濃濃的芡汁；5. 如果沒有牛排調味汁，可以用生抽、蠔油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水來代替，也同樣加入淀粉和鹽先調味；6. 鐵板燒熱后放少量的油，將小片的洋蔥先放在上面，這樣煎烤出來的洋蔥非常香，關小火保持溫度，直至牛肉炒好后關火；7. 整個炒制的過程很短，不要慢燉，牛肉老了也會影響口感的。

文章插圖

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你這是鐵板牛仔骨要提前腌制的加一些胡蘿卜汁西芹汁洋蔥汁還有一些調料腌制之后用黃油再煎制8成熟然后再炒一下

家常鐵板牛肉的做法竅門 鐵板牛肉怎么做

家常鐵板牛肉的做法竅門鐵板牛肉怎么做