怎樣搟面條勁道而且不斷怎樣做手搟面條不斷 _生活百科

手搟面要想好吃，別在加水，加這兩樣原料，保證你做出的手搟面筋道爽口， Q彈爽滑。
大家好，我是食味四季，今天就把手搟面的具體做法分享給大家，好吃的關鍵在于用蛋液來代替水，然后加入適量的食用鹽就可以

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手搟面所需材料主料:面粉500克，鹽4克，雞蛋6個，五花肉150克，干香菇適量，香蔥1把。
調料:醬油3克，白糖3克，蠔油4克，
手搟面具體做法1.面粉中加入鹽，蛋液攪拌成絮狀，然后蓋保鮮膜，醒發25分鐘。

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2..用手把面團壓扁，從中間向四周搟，這樣比較均勻。
3.面片搟大、搟薄之后，把邊上的面纏到搟面杖上三分之一，然后往上搟

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4.面皮上撒均勻的面粉，避免粘連，然后對折，對折，再對折，每對折一次都要撒上面粉，然后切成均勻的條就可以，最后抖散，撒些面粉就做好了。

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肉臊子做法1.干香菇提前泡發切成末，香蔥切末，五花肉剁成肉餡。
2.起鍋燒油，下入五花肉末煸炒出香味，然后下入蔥末調味。
3.然后加入，醬油，蠔油，香菇，鹽炒出香味，加入一勺清水，燉至湯汁濃稠。
4，出鍋前加入白糖提現，面條煮好以后來一頭蒜就可以美美的享用啦。

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我出生在北方，對于手搟面的最初記憶來自老媽案板上不斷滾動的搟面杖，隨意拋撒的面粉顯示的那么愜意，每到想家或者是酒醉后的清晨最想念的就是老媽的手搟面。
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【怎樣搟面條勁道而且不斷怎樣做手搟面條不斷】好吃主要靠配鹵和調味，不斷除了下鍋別急著大力攪動，面團的軟硬，面筋的筋力對面條的完整性都有影響。
和面用水一般是面粉:水=2:1，揉出來的面團軟硬適中。如果喜歡吃切得比較細的面，水量再減少，讓面團偏硬，切細后容易抖開，也更成型。
另外，?堿是骨頭鹽是筋 ? ，和面加點鹽能讓面筋更有韌性，不易斷口感也更滑。但是鹽不易過多，鹽多易讓面筋變硬易斷。所以，一斤面粉用用2克鹽就好。
如果是比較硬的面團，成團后可以放一會兒再揉，比較容易揉光滑。多揉或者多用機器壓都能給面團施加壓力，能出更多面筋，也不易斷。

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水燒開把面抖下去，只要不粘鍋就別急著大力攪動，不然面沒熟易斷。等水再滾加點涼水再用筷子把面撥開，再滾一會兒就撈出來，自己搟的面只要不是太厚，很容易熟。煮太久也容易斷。

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