白酒有幾種釀造方法白酒哪種釀造法好 _生活百科

就如問題描述中所說，釀酒分為固態、半固態、熟料液態、熟料液態幾種。

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固態發酵的玉米

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液態發酵的玉米

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生料液態大米發酵

一提到液態發酵，大部分酒友是反對的，認為固態酒好喝，液態酒不好喝，液態酒是對中國上下5000年文化的摸黑，事實真是這樣嗎？
下面我們聽聽這為自釀自飲的釀酒愛好者是怎么說的：
我喜歡喝酒，也喜歡研究酒，他嘗試用各種糧食、各種水果用固態、半固態釀和液態釀酒。包括玉米、高粱、小麥、大米、糯米等糧食、蘋果、葡萄等水果。，自從喝過自釀的液態酒后就對液態酒的清爽折服。
它們各有所長、各有所短。液態酒清爽、純凈無雜味，后味短;固態酒香醇飽滿、下喉后回味悠長，但同時帶來的雜味也相對重些。
中國的年輕人為什么能接受洋酒而不能接受中國白酒，僅僅是崇洋媚外嗎?絕對不是。

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你可以嘗嘗伏特加，沒有任何中國酒的香味，僅僅就是酒精和水，但絕沒有中國白酒的雜味，但絕對更能使人接受。
這就應了中國的古話“汲取精華，剔除糟粕” 。
生香容易去雜難，固態為了增香難免保留過多雜味，液態為了去雜難免也會去點一些香味、后味。一個清爽香淡，一個香濃雜重。
我國近60歲的人，對中國白酒情有獨鐘，但自釀過液態酒后對液態酒的清爽折服。

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小編在雅大釀酒設備廠家工作近10年，接觸過的客戶來自全國各地，通過他們的反饋我們也全面了解到，不同的地方對酒的口感要求不同，工藝也不一樣，所以我們不能很肯定的說那種工藝好，那種工藝不好，適合當地口味的就是醉好的。
一般而言，大米、糯米等去殼類糧食用半固態，液態法釀的多，高粱、稻谷用固態、半固態口感好，玉米固態做法口感好。

對于這個問題你們怎么看？你們憑工藝判斷酒的口感好壞合理嗎？
【白酒有幾種釀造方法白酒哪種釀造法好】不同的釀造工藝，可以產生不同風格的白酒，不能籠統的說哪種釀造技術好，不管在追求最優口感的白酒，可以根據經驗不斷去改進釀造工藝，洋河今天的三低工藝就是在不斷的摸索中產生的，現在的洋河酒口感更加綿柔醇厚，主要是來自低溫發酵，低溫入池，低溫餾酒。

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白酒有幾種釀造方法 白酒哪種釀造法好

白酒有幾種釀造方法白酒哪種釀造法好