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南方的面條和北方面條的區別 北方面粉和南方面粉有什么區別

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南方的面條和北方面條的區別 北方面粉和南方面粉有什么區別

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南方說的粉有兩種意思，一種是用大米加工成的條狀 。另一種是用大米、玉米等磨成的粉末狀，叫做米粉，玉米粉 。在北方則叫做米面、玉米面 。
要說“南粉北面”中的“粉“講的是條狀的米粉 。比如最負盛名的桂林米粉，江西米粉，長沙米粉等 。“面“則是長江以北大部分地區習慣使用小麥磨成面制做成的面食，當然這里指的是面條 。
為什么會南粉北面？這個和氣候環境有關，北方最早吃的是小米，后來才慢慢改吃小麥，因為小麥做主食不好煮，口感也不好，才又改進把小麥磨成面粉后做成各種面食食用 。
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而南方一直吃稻米做的米飯 。至于南方人什么時候開始有吃用大米制做成的粉不得而知 。但是歷史上卻有關于桂林米粉的由來的故事 。公元221年，秦始皇派五十萬大軍，南征百越，因為秦軍從北方來到嶺南，氣候的變化飲食的改變使得他們水土不服，很多士兵 吃不習慣米飯 ， 有的肚子脹 ， 有的還上吐下瀉 ， 后來軍醫就在當地采摘各種草藥熬成湯藥給士兵們服下治療好了 。再加上廚子們因地制宜用稻米磨成米漿后制做成細粉條，味道和面條差不，多給士兵們吃的習慣，這樣就解決了飲食的問題 。最后因為戰事的原因，既要吃飽，又要解決水土不服 ， 索性就把藥湯和米粉放一起吃，這樣士兵們吃飯的時間就縮短了 。后來桂林米粉就一直延續到現在 。
不管南方的米粉是不是從桂林米粉流傳出來，至少是人們對飲食上的不斷研究和發現 。美食種類只會越來越豐富 。
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南方產稻子而不喜面，北方產麥子而不喜米粉 。是以北方人吃面條饅頭，而南方人吃米飯米粉做的食物 。