黃酒是世界上最古老的酒類之一，它的營養價值很高，人體所需要的很多營養元素它都有！
在我國民間 ， 黃酒屬天然的“藥引子” ， 據統計，我國有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制 。黃酒一直享有“養生酒”和“百藥之祖”的美稱！
一、保護心臟 延緩衰老 黃酒中含有硒、鋅、鐵、銅、鎂、鍶、鉬等20多種人體所必須的微量元素 。這些微量元素對于調節機體生理活動功能 ， 保護心臟，延緩衰老，預防各類心腦血管疾病的發生具有十分重要的意義 。
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二、健脾養胃 促進消化 黃酒中的有機酸含量十分豐富，主要有乳酸、乙酸、琥珀酸、丁酸等10多種 。其中乙酸具有殺菌、抗病毒的功效，并具有促進胃液分泌、助消化、降血脂、降低膽固醇以及延緩血管硬化等功能 。乳酸具有防止細胞老化，抑制致病菌的作用，可以有效防止多種疾病的發生 。黃酒中的氨基酸含量達20多種，尤其是具有促進人體發育作用的賴氨酸的含量高出啤酒、葡萄酒2--3倍 。人體內不能自行合成的8種必須氨基酸，黃酒可以直接供給，而且可以被人體直接吸收，有效地維持體內氮平衡和促進人體生長發育 。
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四、鎮定安神 改善睡眠 黃酒中存在多種活性物質，包括降膽固醇的生物活性物 質，如小分子的二肽、多肽等 。還有γ-氨基丁酸，具有降血壓、改善腦功能、增強記憶、鎮靜神經及改善腎功能等多種生理活性 ， 非常有益于人體健康 。
五、改善腸道 抗病健體黃酒中含有大量的功能性低聚糖，尤其是異麥芽低聚糖能有效促進腸道雙歧桿菌增殖，改善腸道微生態環境，降低血清中膽固醇及血脂水平，提高機體免疫力，預防各種慢性病的發生 。
六、避邪逐穢 補養調治婦女產后適量飲用黃酒可祛風活血、避邪逐穢、促進子宮收縮，有利于惡露的排出 。黃酒煮雞蛋、紅糖、桂圓、荔枝、紅棗、核桃、人參等，對于產后體虛氣弱、產后體寒者有很好的補養調治效果 。另外，黃酒具有溫經活絡的功效，青年女士經常飲用黃酒，對于痛經、月經不調有良好的改善作用 。
七、祛腥除膻 烹調佳品 黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩 。用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳 。
八、藥引配藥 百藥之長 《本草綱目》上說“諸酒醇醨不同 ， 唯米酒入藥用”，米酒即黃酒，可以“通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養脾氣、扶肝、除風下氣” 。《本草綱目》記載了69種用黃酒做酒基制成的藥酒養生配方，至今還被中醫界廣泛應用！
紹興黃酒的特點主要體現在它的橙黃清亮、醇厚甘甜、馥郁芬芳色香味上，具體表述如下：
色
紹興黃酒的酒液主要呈琥珀色，即橙色，透明清亮，純潔可愛 ， 使人賞心悅目 。這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色 。
香
紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的 。這些有香物質來自米、麥曲本身以及發酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應，它們結合起來就產生了馥香，并隨著年限的增長而更為濃烈 。所以紹興黃酒又稱老酒，因為它越陳越香 。
紹興黃酒的味是由酸、甜、苦、辣、鮮、澀六種味道和諧地融合為一體，成就了紹興黃酒充裕、豐滿的味道 。
我國釀造和飲用黃酒歷史悠久 。大約6000年前，我們的先民就掌握了糧食釀酒技術 。在眾多黃酒產地中 ， 南陽黃酒歷史悠久，品質獨特 。北宋范仲淹曾用南陽特產紅小米釀造黃酒，取名“千日醇” 。1987年，南陽鎮平出土的秦代盛酒容器中，還完好保存著兩千多年前的黃酒，這一發現奠定了南陽黃酒的歷史地位！

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