廣東湯的做法大全廣東例湯的配料 _生活百科

廣東面向南海，背靠南嶺，因氣候濕熱和地理季風的原因，這里一年四季都能看到綠蔭嬌花，廣州還被稱為“花都” 。
不過，雖然氣候變化不大，廣東人卻有一顆敏感觀察的心和一張靈敏的嘴，廣東人講究“老火靚湯” ，一個厚重有韻味的砂鍋，一把功效各不同的食材，一掬清水，細心煲煮，慢慢熬制。美味的廣東例湯隨著四季的漸漸變化也在改變著，廣東人從不在吃上“委屈”自己。

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夏天，幾乎被北回歸線穿越的廣東地區溫度格外的高，熾熱的太陽直射的日子里，連呼吸都能感受到滿腔的高溫。這個時候，我們就需要例湯來消消暑。

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如扁豆龍骨湯，用新鮮的豬龍骨、巴戟、杜仲、扁豆、生姜為原料，加入清水和適量鹽大火煲開，小火慢熬三個小時，扁豆龍骨湯有清熱驅濕、利尿等功效，特別適合炎熱的夏天飲用。

【廣東湯的做法大全廣東例湯的配料】干燥的秋天雖然在廣東體感溫度上并不明顯，但是往日濕熱的季風還是會變得有幾分干燥。我們用百合蜜棗豬肺湯來做秋季的滋補湯，以豬肺、白杏仁、百合、蜜棗為原料，同樣用武火煲開，文火燉煮三個小時以上，加適量鹽調味。百合蜜棗豬肺湯能滋陰潤肺、止咳化痰、干燥的秋天最適宜享用。
寒冷的冬天，冷風瑟瑟，需要暖暖的例湯來溫暖身子。花生冬菇豬腳湯，用豬腳、花生、香菇等材料煲煮制成，軟糯的豬腳，香香的花生，回甘悠長的濃湯，一下子溫暖了整個冬天。

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還有許多例湯比如：蟲草花燉雞湯，茶樹菇龍骨湯，黨參雞湯，菜干豬肺湯，香菇木耳墨魚湯，海底椰霸王花湯，山藥烏雞湯等等。
廣東人酷愛飲湯水，全國皆知！系飲食習慣及氣候而成。例湯就是餐飲業為迎合廣東人餐食湯水的總稱！例湯制作可分為：生滾和老火湯！生滾湯就是即時用食材下鍋煮成，簡單，隨意。多為快餐，小店做的！老火湯才真正廣東人所愛：用文武火侯煲制而成。俗稱老火湯！
廣東的例湯大致以清熱去祛濕為主：劍花保豬骨，菜干保豬肺，歡骨草煲豬橫脷，西洋菜生魚等！
外省的人來了時間長了也慢慢愛上煲湯喝的！

廣東湯的做法大全 廣東例湯的配料

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