白酒的起源與發展歷史酒的由來和歷史 _生活百科

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有朋遠來，無酒不足以表達熱情好客：良宵佳節，無酒不足以共享歡快愜意；親朋惜別，無酒不足以暢敘依依離愁；春風得意，無酒不足以抒發豪情滿懷。中國的酒文化是一種潛移默化、廣為運用的社會文化。酒成為人們表達情感、放飛理想、增進友情、商務洽談和調節生活不可或缺的粘合劑、催化劑和精神靈物。

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中國古代歷史中，關于酒的起源有很多種說法。最廣為人知的便是杜康造酒說。杜康將剩飯放在桑園的樹洞里，剩飯發酵后散發出酒香之氣，因此便產生了釀酒的方法。而據考古發現，早在裴崗文化（公元前6000-5000年）時期，出土的文物中就有古代酒器。由此可以推斷，中國谷物釀酒的起源至少在7000年以前。在中國的古文字“殷墟甲骨文”中，“酒“字的出現頻率已經很高。值得一提的是在西周時期，中國就有了最早對飲酒一事具有法律意義的文獻《酒誥》，它被收錄在儒家“四書”“五經”中，這對酒文化的形成和發展產生了非常深刻的影響。

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世界各地地理歷史人文大相徑庭，各地釀制的酒自然也不盡相同。不同的香型、不同的口感，特別是不同的文化。酒是文化的載體，聊起威士忌，自然而然會聯想到蘇格蘭濃郁的氣息；談到伏特加，俄羅斯人的豪放熱情一定會浮現在我們的眼前。而中國白酒，背后則蘊含著博大精深的五千年文化。我們喝的不僅僅是一杯美酒，更是一種美好的體貼和心情。

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就目前現有資料和相關文物考古來看，我國早在6000年前的原始社會“神農氏至黃帝時代”就已出現了酒。
1983年10月，考古專家在陜西省眉縣太白酒廠附近的馬家鎮楊家村出土了一組陶器。這組陶器被命名為“楊家村仰韶酒器” ，計有5只小杯、4 只高腳杯和1只陶葫蘆。專家們對實物進行鑒定后確認，這批古陶器為酒具，屬泥質紅陶，燒成溫度900 攝氏度，有5800～6000年的歷史，是原始社會新石器時代仰韶文化早期偏晚的遺物。
陜西眉縣“楊家村仰韶酒器”的出土解決了“我國酒起源”的學術爭端，把中國酒文化史向前推移了1000多年，把中國酒起源由奴隸社會的夏代，推溯到了原始社會的神農氏至黃帝時代。
1988年《人民日報》、《陜西日報》均以《眉縣馬家鎮一帶曾是古代酒文化中心》為題作了報道，在全國引起強烈反響。中國新聞社向海外發布消息稱：楊家村仰韶酒器的出土，是中國酒文化史上的大事。這組酒具是中國迄今為止出土年代最久遠的酒具，充分證明了我國6000年的酒文化史，從而也肯定了中國在世界三大酒文化中的歷史地位。

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【白酒的起源與發展歷史酒的由來和歷史】楊家村仰韶酒器（復制品·部分）原品現存于陜西寶雞眉縣博物館

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