豬油怎么煉制才好吃豬油怎么做好吃 _生活百科

您好！我是高能永不言棄，很高興回答你的問題。
看了很多人回答“這個豬油怎么做”的問題，答案基本上大同小異。確實也沒有其他訣竅，關鍵在于熬，有些人說加蔥姜的，還有人說加料酒的，我的建議是什么都別加，用新鮮的豬板油或肥肉熬出來的油就是最純的油最好的油。
做法及步驟：
1、用新鮮的豬板油或肥肉，改刀切成厚一點的片條狀，切薄容易焦。肥肉熬油不能帶皮，帶皮熬容易炸油發生燙傷。
2、鍋內放入清水，把改刀好的肥肉或板油下鍋焯水，等水開之后把血泡撈干凈，出鍋后把肥肉放在清水里面洗干凈。
3、開中火再次架鍋放入半碗清水，把焯過水的肥肉或豬板油下鍋翻炒，翻炒要勤，避免粘鍋產生糊味。等水炒干了就開始出油了，這個時候調成小火，繼續翻動肥肉，不能讓鍋內油溫過高，油溫高了豬肉容易外表焦，油出不來。小火慢慢熬至油渣成金黃色，（不要把油渣熬的太黃）關火出鍋，用細密的篩子把油內的雜質濾干凈，然后把油裝入準備好的容器內即可。冬天等油完全冷卻就凝固變白了，夏天則要完全冷卻后放入冰箱才更容易變白。
溫馨提示：
1、豬油炒菜雖然香，但是冬天不好用，客人多了也不好用，炒出來的菜容易凝固，口味隨之下降。
2、有高血壓、三高癥，脂肪肝、糖尿病、肥胖和心腦血管疾病的患者不能吃豬油。