【臘八蒜用什么醋比較好 臘八蒜用什么醋比較好吃】
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1、臘八蒜要用米醋 ， 米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜 。而拿老醋熏醋泡過蒜色澤發(fā)黑 ， 蒜瓣也不夠綠，口感較差 ， 尤其是熏醋，略帶糊味 。
2、另外 ， 泡臘八蒜還得用紫皮蒜，因為紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香 。將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起 ， 撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料 ， 拌涼菜也可以用，味道獨特 。
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