記得小時候我們村里有非常多種萵筍的，那個時候吃萵筍都是吃它底下那一部分長在地里的，上面的葉子一般都扔掉了，其實萵筍尖里面是有豐富的維生素和微量元素，營養非常高 ， 扔掉實在是太可惜了，所以近幾年我自己在家做飯都是把萵筍尖收集起來，然后炒一道非常好吃的青菜，可以與雞蛋和肉一起炒，也可以清炒，加入蒜粒炒出來的味道也非常可口清香，接下來我就說一下蒜粒炒萵筍尖的具體制作方法 。
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首先要準備一下食材:萵筍葉，大蒜，植物油 ， 雞精，鹽，白糖 。
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制作步驟:
- 首先把萵筍葉采摘下來，把下面的老葉全部去掉，只留下頂部的幾個嫩葉 ， 把它放在水中，加入一勺鹽，浸泡30分鐘 。
- 取出來以后再沖洗干凈，把它切成2cm左右的小段 。
- 大蒜要提前拍扁，這樣做的目的是讓內部的大蒜油與空氣中的氧氣完全接觸 ， 讓它氧化一下，這樣吃起來營養價值更高，然后把它切成小碎粒 。
- 鍋里放入清水大火燒開以后，先把萵筍葉放入焯水一下 ， 接著撈出來，放在盆中過一下涼水，然后撈出來以后控干水分，放在盤中備用 。
- 準備炒鍋，里面放入適量的植物油，大火燒到六成熟，然后先把萵筍尖放進去，開大火爆炒30秒 。
- 再放入蒜粒炒30秒，加入鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋 。這樣一道萵筍尖炒蒜粒就完成了，做出來的味道非常清香嫩綠，營養好吃 。
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- 加入鹽去浸泡萵筍葉的過程中，能夠殺出表面的一些細菌，本身綠葉的蔬菜表面細菌是非常多的，這樣能夠起到殺菌消毒的作用 。
- 大蒜不要提前放入，如果放的太早，很容易炒面 ， 在快熟的時候加入蒜粒，這樣它的味道更加濃郁，而且也不會炒糊 。
- 如果喜歡吃辣椒的，可以在制作這道美食的時候，提前把干辣椒切成小段，放入油中先炒一下，炒出辣椒的香味，再放入萵筍尖，這樣煸炒出來以后味道更加的香，很過癮，吃起來特別下飯 。
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