我特別喜歡生吃胡蘿卜 。小時候身邊的小朋友幾乎沒有喜歡吃胡蘿卜的 ， 她們看我生吃胡蘿卜像吃水果似的，都像看異類似的，家長們都知道胡蘿卜有營養，為了“刺激”她家孩子吃胡蘿卜，經常用我來做榜樣 。

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后來發生了一件事，讓我不敢再瘋吃胡蘿卜了 。那就是我的皮膚變黃了，家里人以為我的肝出現了問題，四處帶我去看病 ， 到處檢查肝，可是什么也查不出來，我媽以為我得了什么大?。?嚇得每天都哭 。最后有個醫生發現我吃胡蘿卜跟我媽媽說：你家孩子是不是胡蘿卜吃多了？引起的全身皮膚黃染 ， 跟胡蘿卜素有關系，跟肝病無關?。坑謔俏彝３粵艘歡問奔浜懿坊迫揪屯肆? ，虛驚一場 ， 這也成了我家多年的笑話 。

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【清燉豬腳要不要先炒一下 胡蘿卜怎么吃好】其實我不喜歡吃炒胡蘿卜，就喜歡吃生胡蘿卜的脆脆甜甜的感覺 。開始我媽媽偏說，生吃胡蘿卜如果不加油的話等于白吃 。后來我學營養后知道了我媽為什么會這么說了，因為胡蘿卜素是脂溶性維生素是不溶于水的，必須有油脂參與才能被吸收和利用，體現出它的營養價值，比如用油炒著吃或燉著吃 。其實我生吃也沒有問題的 ， 只要我吃的其他食物中有油就可以了，照樣有營養不白吃 。

作者介紹：丁懷蓮 / 幼兒園保健醫生 /國家二級營養師 / 大連營養師俱樂部講師 / 王興國老師特訓班第一期學員 / 擅長0-6歲嬰幼兒飲食、營養、健康等育兒指導
切成絲，熗油涼拌吃 。炒菜吃 ， 和豬腳燉著吃，生吃，都不錯

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