苦瓜怎樣不苦怎樣讓苦瓜不苦 _生活百科

苦瓜怎么做不苦？這個問題困擾著很多人，很多人夏天都喜歡吃苦瓜，因為苦瓜在夏天有獨特的養生作用。但是苦瓜的苦味，卻讓很多人望而卻步。

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苦瓜為什么會苦？苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。今天就給大家簡單介紹幾種吃苦瓜不苦的方法方法一1、將我們買回來的苦瓜清洗干凈，再對半切開，然后把苦瓜里面白色的瓤全部清理干凈，然后就會看見苦瓜的內壁上會有一層白色的膜，也要把那層白色的膜刮干凈才算處理完了。

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2、將切好的苦瓜放進碗里，加入適量的食用鹽進去進行腌制，可以用手攪拌，大概十分鐘左右就會看見碗里有很多苦瓜水，將碗里的苦瓜水倒掉，在腌制的時候，可以盡量多擠出一點苦瓜水，擠完之后用清水反復沖洗苦瓜，這樣可以去除苦瓜多余的苦味。

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【苦瓜怎樣不苦怎樣讓苦瓜不苦】

3、將苦瓜清洗干凈之后，裝進干凈的碗里，再打入雞蛋和苦瓜攪拌在一起，放入適量的鹽進行調味。

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4、鍋中倒入適量油，燒熱后就可以把苦瓜倒入鍋中進行翻炒，我們在炒的時候直接用大火快速翻炒，在這里炒的不要用小火炒，小火炒的時間越久，苦瓜的苦味就會越明顯。大概炒制三到五分鐘后就可以起鍋了。

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方法二：將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。

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方法三：用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。

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方法四：水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。

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方法五：　混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲（也可加一點菜豆角）倒入鍋內煸炒，如太干可點一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

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苦瓜的苦味主要來源于苦瓜素（被稱為“高能清脂素”）和苦瓜甙，經過80℃以上高溫，這兩種物質已被破壞，再經過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養物質也已經所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。

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苦瓜曬干泡水喝的功效與作用：1、促消化，苦瓜干泡水可促消化，能調理脾胃作用，也可以清除消化系統中的發炎，加速胃腸對食物的消化和吸收。
2、降血脂，苦瓜干泡水可降血脂，其中有一種類似甘精胰島素的純天然物質，這類物質進到身體之后，能夠減少血液中血糖值的成分，能預防肝癌，也可以降低糖尿病病發癥的產生。

苦瓜怎樣不苦 怎樣讓苦瓜不苦

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