花卷怎么做層次多咋做花卷層多還好看 _生活百科

大家好，我是丹姐。今天給大家分享一個花卷的做法。做法簡單，不需要花俏的卷法，出鍋后蓬松暄軟，不回縮不塌陷。我會詳細的講解，如果有問題可以在下面留言，謝謝大家！
【用料】
面粉：500克
溫水：260毫升
酵母：5克
白糖：5克
小蔥：4根
火腿腸：1根
鹽：適量
油：少許
【步驟】
1.面粉中加入酵母、白糖（加速發酵，根本沒有甜味的）。分次加入適量的清水，邊加邊攪拌。攪拌成絮狀以后下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。
2.醒發好的面團內部有漂亮的蜂窩狀，多揉一會排凈里面的空氣。搟成長方形的面片，厚度在5毫米左右就可以了，在面片的表面倒入植物油、撒上鹽涂抹均勻，再放入蔥花、火腿丁鋪平。從一端開始折疊，切成大小均勻的面劑。
3.取兩個面劑摞在一起，用筷子在中間壓一下。捏住兩頭，向相反的方向擰兩圈。這個時候層次是非常多的。兩端對著后捏緊，防止蒸的過程散開。
4.做好的生坯蓋上保鮮膜醒發20分鐘。20分鐘以后輕輕地按壓生坯表面，可以緩慢回彈表示已經醒發好，同時生坯體積變大，拿起來輕飄飄的，放入蒸布，，擺入生坯，就可以開火了。大火燒開，轉中火蒸15分鐘，關火再燜5分鐘，就可以開蓋了。
這樣做出來的花卷蓬松暄軟，不回縮不塌陷，既漂亮又美味，趕緊動手試試吧！
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在廣東的時候我在親友的推薦下，到過一家吳氏早餐店做過學徒，其中就有學過如何多層花卷，我把配料打在下方你可以參考參考。
單個用料
中筋面粉 300克、牛奶 200克、發酵粉（酵母）3克、糖 2茶匙。
做法
1、牛奶加糖放鍋里加熱到溫溫熱。
2、中筋面粉加入發酵粉，攪勻蓋保鮮膜放置十分鐘至表面出現一層泡沫即可。
3、面粉中加入2克2勺，用筷子均勻攪拌，到沒有干粉為止。
4、將攪拌均勻的高筋粉放在絨面板上揉15分鐘，直致揉到表面十分光滑。
5、揉好后搟開成薄的長方形，表面抹油，鹽，撒上蔥花，將其卷成長條卷。
6、切段。
7、切開的兩段疊放在一起，中間用筷子壓一下，再將其卷好后醒半小時左右。
【花卷怎么做層次多咋做花卷層多還好看】9、花卷半成品醒好后，冷水上鍋，中大火蒸，水開后，鍋邊敞氣計算時間，切記8分鐘關火，關火后馬上開蓋即可。

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