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1、蕨菜有兩個(gè)分類(lèi) ， 分為甜蕨菜和苦蕨菜，一般如果蕨菜的色澤很鮮艷且莖部的地方比較鮮嫩，但是口感卻發(fā)苦 ， 這就是我們常吃的苦蕨菜，這是在生長(zhǎng)階段為了防止蟲(chóng)類(lèi)侵襲自身分泌的苦味素 ， 能起到保護(hù)自身的作用 。對(duì)人體沒(méi)什么壞處，可以直接食用 。
【蕨菜為什么苦 蕨菜為什么很苦】2、蕨菜發(fā)苦還有個(gè)原因就是蕨菜變質(zhì)造成的，因?yàn)檗Р说谋４鏁r(shí)間比較短，而且在保存期間如果不當(dāng)很容易會(huì)受潮 ， 這時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)變酸發(fā)苦的現(xiàn)象，如果是這個(gè)原因繼續(xù)吃蕨菜的話可能會(huì)引起腹瀉等一些腸胃疾?。喚ㄒ榧絳秤?。
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