雞腳涼拌的做法涼拌雞腳怎么弄 _生活百科

涼拌雞腳可以說是一款國民級的爆款小吃，追劇，出游，宵夜即便是餐桌上都會有其身影，簡直是讓人念念不忘。

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食材
雞腳
小米椒
冰糖
檸檬
生抽
陳醋
花椒
姜
料酒
大蒜

【雞腳涼拌的做法涼拌雞腳怎么弄】小編給大家分享菜譜的時候，不太喜歡給量，畢竟每個人的口味不一樣，放甜，放咸，放酸自己調就好。一般做過菜的朋友也都懂這些調料要放多少才適合自己，而如果是小白的朋友，建議先嘗試其它的菜譜，容易翻車。

步驟：
1、第一步不用說，肯定是給雞腳美容一下，修修腳趾。當然如果你不介意的話，這步可以省掉。洗干凈了之后，再把雞腳切成適合自己的大?。?然后冷水下鍋煮熟。在煮的過程中放入姜片，一點料酒去腥。煮好之后，放冷水或冰水中過兩遍，這樣的雞腳吃起來肉質更有彈性。

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2、把小米椒，大蒜切碎放入洗干凈的雞腳中。再放入生抽，冰糖，陳醋，檸檬片等等。注意不用加水，生抽與陳醋的比例自己調。有些朋友喜歡把雞腳全聞泡在這些調料里面，這個當然是最好的。但是也非常的浪費，我自己的做法就是大概一半的料而已，不過隔個1小時就要攪拌一下，讓上面沒泡到的部分，也能浸到。

3、弄好之后如果能再放冰箱中冷藏1個小時，吃的時候再放點香菜，那味道就更棒了。特別是在夏天的時候吃，配點啤酒喝，人生完美了。

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而像題主說到的怎么上色，就是這樣上的。我覺得你沒上好色估計是泡的時間不夠，要不然就是沒讓它充分的調料接觸，要不然不會上不好色的。

好啦，食家私房菜版的涼拌雞腳好了。喜歡的朋友可以關注下，每天給大家分享我的私房菜！
你好，很高興來回答這個問題。
【步驟】
1、所有食材洗凈，雞爪切掉指甲，再從中間切開分至兩半，這樣更好入味。冷水入鍋，再加入幾節蔥段、幾塊姜片及2勺料酒，蓋上蓋子燜煮30分鐘左右。煮雞爪的時候正好可以切配料及調制醬料。
2、切備用配料，姜蒜切末，香蔥、香菜及小米椒切小段，檸檬切片。
3、調制備用醬料，把1勺蒜蓉辣椒醬、2勺料酒勺生抽、1勺香油、1小勺鹽、1小勺糖、1勺耗油放在碗里調和攪拌均勻。
4、雞爪煮熟后撈出過涼水，涼水浸泡十多分鐘后撈出瀝干水分，放入大點的容器中。
5、把切好的蔥姜蒜、香菜、小米椒、檸檬及調制好的醬料倒在雞爪上面，再加入香菜，再戴上一次性手套攪拌均勻即可。
6、用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏幾個小時，味道好極了，超級入味。
【小貼士】
1、雞爪切開更入味，想更入味的話還可以切的更小些
2、雞爪煮熟后用涼水浸泡后會更有彈性，口感會更好放冰箱冷藏幾個小時后更入味哦

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雞腳涼拌的做法 涼拌雞腳怎么弄

雞腳涼拌的做法涼拌雞腳怎么弄