【醬牛肉怎么做好吃 醬牛肉最正宗的做法 醬牛肉應該怎么做好吃】感謝邀請 。醬牛肉我特別愛吃，我們小區里有一家做醬牛肉的 ， 他家的醬牛肉在小區里賣了20年，聽婆婆說從我老公很小的時候，他們家就開始做醬牛肉 。現在已經打出了品牌 ， 雖然是在小區里一個不起眼的房子里，也沒有沿街的店鋪，但是每天的訂單絡繹不絕，如果去晚了都買不上他家的醬牛肉，因為他們做的醬牛肉味道好，而且水分少，特別實在 。我不是專業的大廚，但是經常自己在家里制作醬牛肉，也非常好吃 ， 可以給您說一下醬牛肉的家常制作方法 。

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準備食材:牛腱子肉1000克，老抽400克，甜面醬300克，洋蔥一個 ， 姜一塊，豆腐乳50克，八角五顆 ， 香葉五片，草果一個，干辣椒一把，桂皮一塊，山楂片若干，花椒兩勺 。

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烹飪步驟:

1. 做醬牛肉最好選擇牛腱子肉，是牛的膝蓋上面大腿上的肉，這樣做出來的最好吃 。牛肉放在盆中，加入清水浸泡三個小時，把牛腱子里面的血水充分浸泡出來 ， 清洗干凈 ， 晾干水分 。
2. 牛腱子肉放在盆中，倒入老抽，用保鮮膜包裹起來，放在冰箱中冷藏一夜，充分腌制入味 。
3. 洋蔥切小塊 ， 姜切片備用 。
4. 把腌制好牛肉和醬油倒入鍋中，加入清水，清水的用量要超過牛肉大概三公分左右 。
5. 大火燒開，撈去表面的一層泡沫，然后轉小火，把準備好的香料用紗布袋包裹起來，扎緊口放入鍋中 。
6. 然后放入準備好的甜面醬 ， 加入洋蔥，姜片和豆腐乳，蓋上蓋子，轉小火燜煮 ， 只要保持微微開鍋的狀態就可以，燜煮3個小時，讓牛肉充分入味 。
7. 時間到用筷子扎一下牛肉 ， 如果能夠扎透說明已經熟了，這時放入少許的鹽，攪拌均勻關火，蓋上鍋蓋燜，讓它自然冷涼 。
8. 涼透以后取出控干，放在面板上切成薄片 ， 擺盤即可食用 。

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烹飪小提示:

1. 燉牛肉的時候，放入的清水一定要超過牛肉大概三公分，因為牛肉在浸泡煮熟的過程中，會發生體積的變大 。
2. 牛肉燜熟，自然冷涼以后就可以切片來吃了，但是為了保持更好的口感，可以把它用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷藏六個小時，然后再取出切片，這樣切片也更容易，而且味道會更好 。
3. 吃不了的牛肉可以用保鮮膜包起來 ， 繼續放在冰箱冷藏保存，想吃的時候就可以取出切片 。
4. 這樣做出來的醬牛肉味道醇厚，非常香 ， 吃的時候不需要再加入其他的調料就非常有味 。
   

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以上就是我在制作醬牛肉時的方法，希望對你有所幫助，大家有更好的方法 ， 歡迎一起交流，共同提高廚藝！

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