燜面條，是我家餐桌上的常客 。一周怎么也要吃上一次 。很多人燜面喜歡把生面條平鋪到炒好的菜上 ， 讓面條在燜的過程中充分吸收水份，這樣做就很容易失敗 。因為掌握不好湯汁的多少，少了面條不熟，水多了面條容易過分軟爛成為糊糊 。要隨時觀察及時添加湯汁 。另外還要避免糊鍋 。這種方法非常不易操作 。今天給大家介紹一個燜面的做法，把面分兩次蒸一下 。這種辦法零失敗 ， 可以用豆角燜也可以用黃豆芽燜，做法一樣 。我介紹一款用黃豆芽燜的 。
【米湯煮面條 怎樣做燜面條】原料：
黃豆芽200g
面條200g
蔥一段
大蒜兩瓣
調料：
生抽 老抽 鹽 油 清水適量
做法：
1）先將黃豆芽洗凈 ， 去掉根須 。
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2）蔥切成片 ， 大蒜用刀拍散，然后切成末；
3）鍋中燒水，水開后放入面條蒸10分鐘 。
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4）準備一個大點的盆，盆中放生抽，老抽適量油和清水，把蒸好的面條放入盆中和調料攪拌 。充分讓面條入味上色 。
5）把攪拌好的面條再放到蒸鍋上蒸五分鐘 。
6）炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時 ， 放入蔥片炒出香味；
7）倒入黃豆芽 ， 翻炒2分鐘后加入少量生抽 ， 鹽，和少量清水 。
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8）改成小火，把蒸好的面條碼在黃豆芽上 。蓋上鍋蓋燜2 分鐘，揭開鍋蓋把菜和面攪拌均勻 。
9）待湯汁收干后，撒上去蒜末 ， 用筷子輕輕攪拌，也可以再淋入少許香油 。
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- 蒜末一定要在最后加，味道才更香
- 燜面一定要小火，否則容易造成面條糊鍋現象 。
最好吃的燜面，一定有兒時的味道！你好，我是王小小的小食光，感謝這個讓人回憶起兒時快樂時光的問題！
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首先，簡單說來，從上大學后，異地漂泊十來年 ， 每每思念家鄉，想念父母家人的時候，主要外在表現形式就是特別想吃家鄉的味道，尤其是兒時的味道！所以，最好吃的燜面條（我河南老家叫蒸面條）在我的心中一定有兒時的味道，是家的味道！
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第二 ， 燜面的做法: ??
- 先把濕面條放蒸鍋蒸熟
- 五花肉切片煸炒出油，加入料酒，老抽，生抽，一點點豆瓣醬或豆豉醬
- 加入豆角，翻炒均勻，再加入豆芽（我們家還會放芹菜，如果不喜歡也可以不放）
- 加入適量水 ， 可以多一點，煮開后盛出一小碗 ， 這樣后面拌面的時候菜汁多少就可以調節
- 把蒸好的面條放入菜鍋，拌均勻后，再放蒸鍋
- 蒸十分鐘，看面條變干爽了就可以吃啦！
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最后，給大家安利一個燜面伴侶，就是這碗
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