蔥花醬油的做法和配方醬油雞怎么做好吃家常做法 _生活百科

大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。
——醬油雞的家常做法怎么做？
一道好吃的醬油雞應是色澤紅亮，特別引人食欲，一口咬下去，香、嫩、滑、爽，汁水豐盈，令人回味無窮。

雞的品種：選用食材時應選用半年以上，一年以內的雞，個頭不宜太大，兩斤多比較合適。清遠雞，三黃雞，湛江雞，小土雞等等都是優選的品種。
醬油雞的家常做法，以制作簡單快捷為宗旨，不用過多的香料，只要注意兩個細節，一樣可以做出一道美味的醬油雞。細節一：雞的腌制，醬油細致涂抹全身，保證腌制時間最少2小時；細節二：淋汁，雞在煮的過程中，反復向雞的身上淋料汁，這是上色的關鍵一步。做好這兩個細節，人人都能做出一道紅潤香滑的醬油雞。

下面咖啡跟大家分享家常豉油雞的做法，希望大家喜歡。
菜譜分享【家常豉油雞】特點：皮滑肉嫩，回味無窮

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【食材清單】

湛江雞1只，海天生抽大半碗約200克，老抽1湯匙，冰糖12粒，八角3顆，蒜5瓣，生姜1小塊，沙姜1大塊，小蔥2根，桂皮1小塊。

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家常豉油雞具體制作步驟：第一步：把生抽和老抽混合均勻倒入炒鍋中，把雞放進去，給它全身上色，注意要涂抹均勻，腌制2小時以上，中間盡量多次涂抹，此時上色均勻后面的菜品賣相就會特別漂亮，特別注意雞翅膀下邊的部位要多抹幾次。

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第二步：把雞取出，放入生姜，沙姜，小蔥，蒜，冰糖，八角，桂皮。

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第三步：大火煮開。

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第四步：大火煮開之后轉小火，把雞放進去，一邊煮一邊淋醬油，2分鐘之后給雞翻個身，再淋醬油。

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第五步：蓋上鍋蓋燜煮。

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第六步：燜煮3分鐘，打開鍋蓋，再次淋醬油，翻身，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，再打開鍋蓋，再淋再翻身，如此反復，這步工作做得好，后面的成品就特別漂亮。

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第七步：煮25分鐘后，關火，蓋上鍋蓋，再燜5分鐘后取出，看看，這色澤，流口水了。放涼，斬件即可。

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家常豉油雞制作之小Tips總結：

豉油雞在制作之前要先腌制入味，時間久點好，最少保證2個小時。
煮的過程中，要翻面并反復淋汁，確保上色均勻。
醬油很咸，不用另外加鹽。
做好的豉油雞降溫后斬件，好切。

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【蔥花醬油的做法和配方醬油雞怎么做好吃家常做法】醬油雞最好吃最正宗的做法有以下烹任過程。首先準備一只三四斤左右的家雞，配料有，海天生抽十克、味極鮮生抽十克、干蔥頭二個、大蒜米三個、八角二個、冰糖二克、一滴香酒三湯匙、鹽二克、味精二克、雞精三克。首先把雞洗干凈放盆中加入生抽將雞全身沫均勻淹十分鐘，我中放油加至八成熱將淹好的雞放入油中炸至金黃色撈起備用，這一步目的讓雞起到上色很好效果，下一步把備好的干蔥頭蒜米剁碎沬，鍋中洗凈加熱放少許油加入剁好的配料和八角爆炒出香味后鍋底放一雙快子把雞放上面防止粘鍋，再倒入一滴香酒后加清水和雞持平，最后把備好的調味料一同放到鍋中，把淹雞的醬油也倒入，上蓋中火燒二十分鐘開蓋，用勾把雞提起鍋面，用湯勺打起湯汁重復往雞上澆至湯汁濃稠即可上鍋，然后淲掉湯汁多余殘渣，用碗把醬汁裝起來，食用時把雞剁好裝盤醬汁淋雞上，一道美味的醬油雞制作完成。

蔥花醬油的做法和配方 醬油雞怎么做好吃家常做法

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