做玉米烙用什么玉米 _生活百科

本期導讀：什么玉米適合做玉米烙？

玉米是我們非常熟悉的一種農作物，新鮮的玉米通常被我們蒸著吃，烤著吃或者燉湯吃。而玉米烙就是一種用玉米粒做成的一種美食，這種吃法在家庭生活中并不是特別常見。玉米烙色澤金黃的同時還有著香甜酥脆的口感，深受孩子們和女性朋友的喜愛。

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做玉米烙，我覺得用新鮮的甜玉米最好，如果沒有新鮮甜玉米的話也可以用罐頭玉米或水果玉米來代替，但是入口軟糯的糯玉米不適合用來做玉米烙。因為剛出鍋的玉米烙不僅香脆，咬破玉米粒還會爆出清甜的玉米汁，又豐富了玉米烙的口感。
下面分享奶香玉米烙的做法：食材：甜玉米一根、奶粉五克、生粉二十克克、糯米粉十克、白糖適量

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步驟一：把刀口豎著嵌入一豎排的玉米粒中，貼近玉米棒子把玉米粒完整的切下來，挑出少量的玉米須。
【做玉米烙用什么玉米】步驟二：鍋中燒開水，放入玉米粒煮熟，然后撈出過涼水，瀝干多余的水分。
步驟三：把奶粉、淀粉和糯米粉倒入玉米粒中攪拌均勻，讓每一粒玉米都沾滿淀粉。

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步驟四：鍋中倒入一大碗的色拉油，油溫五層熱之后把熱油倒入碗中（后面的工序還需要這碗油），鍋底留一點點色拉油。
步驟五：把玉米粒倒入鍋中，用鏟子把玉米粒鋪成均勻的一層，小火然后不停的轉動鍋慢慢使玉米粒受熱均勻，中途不要用鏟子去翻動。

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步驟六：三分鐘左右以后玉米粒粘在一起不散開，倒入大碗中的熱油，改中火繼續烙。

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步驟七：等玉米烙完全定型，顏色呈金黃色時，用鏟子擋著玉米烙，把玉米烙倒在干凈的菜板上。切成均勻的塊狀裝盤，撒上適量的白糖即可食用。
小貼士：把玉米粒煮熟是為了避免玉米粒里面的水分過多，在烙的過程中炸開。過涼的玉米粒要瀝干水分，碗底不能有大量明水，不然淀粉和糯米粉容易沉底，底部的玉米粒粘太多的粉，烙的時候結成大塊。烙的時候火候不要太大，避免底部焦糊。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

玉米烙做法也比較簡單，大家在家中也可以輕易制作:
1.鍋中加水、甜玉米粒煮片刻取出瀝干水分，加玉米淀粉少許和一個雞蛋，讓玉米粒上均勻裹上淀粉，相互粘連后備用
2.鍋中倒少許油，把拌好的玉米粒倒鍋內，在鍋底攤平壓實。
4.小火煎至底部金黃時出鍋，撒上白砂糖，切塊即可