蒜蓉大對蝦的做法大全大對蝦怎么做最好吃 _生活百科

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對蝦海中珍品，富含蛋白質和多種礦物質，肉厚實，質細嫩，鮮美可口。
鮮活蝦以體色青中帶碧為上品。
對蝦做法多種多樣，八大菜系都有出彩之作。如:魯菜″大蝦燒白菜″ ，粵菜"白灼蝦″ ，蘇菜″碧螺蝦仁”，川菜"香辣蝦″，閩菜"燕子歸巢″，浙菜"龍井蝦仁″，徽菜"茶燜大蝦″ ，湘菜″口味蝦″ 。
以上既為名菜，烹飪技法自有其獨到之處，不是一般家庭所能制作。
我認為這一道名字吉祥，寓意美好，既高端大氣上檔次，又制作簡單的【吉利蝦】，是家庭烹飪上佳之選。
原料:對蝦，面包糠，干淀粉，雞蛋，精鹽，料酒，蔥、姜、蒜，白糖，番茄沙司，粬醋。
制作流程:1、對蝦洗凈，剪去須腳，用刀從背部片開，去蝦線，拍平，肉面剞十字花刀(以防炸時卷曲) 。放入盆中，加少許精鹽、料酒、蔥段，姜片腌制十分鐘。
2、腌好的蝦撿去蔥、姜，用廚房用紙或干凈毛巾吸干水分。每只蝦先裹勻干淀粉，再放入打散的雞蛋中拖一下，最后放入面包糠當中裹勻，稍微壓一壓。
3、鍋入油燒至四成熱，放入裹好的蝦，炸至色金黃，蝦浮起即可撈出，放在廚房用紙上吸油十秒鐘裝盤。配上糖醋汁醮著吃。
糖醋汁制作:鍋燒熱放入少許油，下蒜米爆香，倒入番茄沙司略炒，加白糖、粬醋、鹽炒勻。白糖和醋、沙司的比例是2:1:0.5 。
此菜色澤金黃，美觀大方，外酥里嫩。

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以下是我喜歡的幾種做法！
1、清蒸蝦開胃很不錯哦取鮮蝦500g 適量的姜蒜還有醋，先把蝦用牙簽去除蝦線，剪刀剪去蝦須，擺盤，鍋中加入清水適量生姜，燒開。將擺好的蝦放入其中，蒸十分鐘后取出，將大蒜切碎放入料碟。這時候就可以上桌啦，
2、炸蝦取適量鮮蝦去除蝦頭前部，將蝦身裹玉米粉和面包糠，鍋中燒油5成熱，將蝦放入其中，小火慢慢炸，表面金黃后撈出瀝油，上桌。
3、蒜蓉蝦食材有大蝦25只，一盤即可，蒜蓉生抽，蒸魚豉油，適量鹽，大蝦開背，將其他調料放入背中，清蒸！這一種也是我最喜歡的，味道非常的鮮美，打開鍋蓋鮮香撲鼻！
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【蒜蓉大對蝦的做法大全大對蝦怎么做最好吃】

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