魚籽怎么做好吃法大全魚籽怎么做好吃又簡單視頻 _生活百科

不曉得其它地方都是怎樣，在我大武漢，魚籽是冬日里很常見的食材，一般魚攤上都買得到。湖北是魚米之鄉，武漢人對烹魚很有一套，做魚籽也是一樣。武漢人吃魚籽，最最常見的方法就是：燒。魚籽燒豆腐，魚籽燒豬紅之類是最最常見的，也是作為老武漢人的我最最喜歡的一個做法。
既然你說什么口味都可以，那咱們就來說說怎樣做一份好吃的【魚籽燒豆腐】好了。
【魚籽怎么做好吃法大全魚籽怎么做好吃又簡單視頻】

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做這道菜，首先就是處理原料。一般我們這邊市售的魚籽都是整塊的，會帶著薄膜，會有魚泡或者些許別的像魚腸之類的東西。這個，處理的時侯要注意，魚籽上的薄膜小心拔開就好，魚泡洗凈烹飪前記得徹底戳破，魚腸如果要吃的話，要反復清洗干凈，然后一起瀝干水分備用。
好了，魚籽準備弄好了，再一步步來說做法。
【魚籽燒豆腐】
1.熱鍋放油，油要稍微多一些，待油熱后把提前處理好的魚籽平攤著放進去，用小火慢慢將魚籽煎透，煎至一面金面后，再翻到另一面，繼續小火煎至金黃，然后起鍋備用。（小火煎哈，一方面能讓煎好的魚籽更完整，另一方面魚籽非常容易爆，小火能有效緩解這個情況。另外，如果有魚泡魚腸之類也是這時侯一起入鍋煎）
2.鍋中余油繼續加熱，下姜末和蒜末煸香，再放一大勺切碎的郫縣豆瓣醬進去煸炒至出紅油。
3.把煎好的魚籽倒入鍋中，加入一大碗清水，調入料酒，醬油，鹽，胡椒粉調味，煮至沸騰。
4.再加入切小塊的豆腐，大火燒開轉小火，繼續煮半小時左右，順著鍋邊淋適量香醋，然后轉大火，將湯汁收到你喜歡的程度即可。（這一步還可以加些青蒜，或者青紅椒，我家里沒有所有沒放，只弄了幾根小蔥做點綴。）
好了，一鍋好吃的魚籽燒豆腐就做好了，這個菜，像現在這樣的大冷天，放砂鍋里吃最好不過了，保溫效果好，還可以一邊吃一邊加熱。
以上，希望能幫到你！
【魚籽炒雞蛋】魚籽不光是味道鮮美，營養也很豐富，據說是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑，還補脾益氣等等的。用雞蛋炒魚籽，去腥味，再加上小米辣椒的辣味，成菜是鮮辣鮮辣的。

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【魚籽炒雞蛋】材料：鮮魚籽140克，雞蛋3個。調味料：小蔥2顆，姜2片，小米辣椒12個；鹽1小勺，料酒1小勺。做法：魚籽洗凈，辣椒去蒂洗凈，蔥、姜洗凈。

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雞蛋磕入碗中打散，小米辣椒切小段，蔥、姜切末。

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鍋中油熱，放入小米椒、蔥姜末，小火，翻炒至有香味辣味冒出。

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再放入魚籽，加點料酒，翻炒至變色，炒的過程中得用鏟子按壓，將小顆粒魚籽都按壓出來。

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魚籽變色后倒入蛋液。

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翻炒至蛋液凝固，加鹽調味即可出鍋。

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