姜蔥炒墨魚的做法爆炒墨魚仔的家常做法 _生活百科

墨魚仔味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。

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爆炒墨魚仔的家常做法要讓爆炒墨魚仔家常做法好吃，我認為要從食材和烹飪方法的選擇兩個方面入手，下面就簡單介紹一下：
一、墨魚仔的選擇：
【姜蔥炒墨魚的做法爆炒墨魚仔的家常做法】1、墨魚和魷魚的區別：
市場上墨魚和魷魚長很象，容易搞混，所以先科普下兩者的區別：

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魷魚體形較長，尾部呈三角形；墨魚體形較寬，尾部呈圓形。
魷魚體內沒有骨頭，只有一條象塑料一樣的薄膜；墨魚體內有一塊硬骨，可以作為中藥使用。
魷魚沒有墨汁；墨魚有墨汁，具有藥用價值。

2、怎么選擇墨魚仔：

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如何選購質量上乘的墨魚仔呢？可以從體表、肌肉和氣味三個方面來鑒別：

體表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，為質量上乘；背面全部深紫色或稍有紅色的，為質量差。
肌肉：去皮后，肌肉呈白色為質量上乘；去皮后，肌肉呈微紅色的為質量較差。
氣味：具有淡淡的腥味或海水氣味的，是質量好的；聞之有強烈異臭的，是質量差的。

綜上，選購墨魚仔要注意區分墨魚和魷魚特點，避免選購錯誤；同時，要選購新鮮的墨魚仔。
二、爆炒墨魚仔的烹飪方法：

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食材：墨魚仔、尖椒、紅椒、洋蔥、姜
調料：食用油、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、淀粉
做法：
1、墨魚仔洗凈后破開備用。
2、尖椒、紅椒、洋蔥切絲備用。
3、生姜切絲備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入姜絲炒香。
5、下入墨魚仔大火翻炒至斷生后烹料酒、醬油。
6、下入紅椒、尖椒、洋蔥炒勻后加鹽、味精、糖調味。
7、繼續大火翻炒約1分鐘后勾芡即成。
小貼士：
1、墨魚仔可以提前用水焯一下，可以去腥。
2、墨魚仔易熟，不必煸炒時間太長。
墨魚仔的做法有很多種，這是一種比較常用的做法，希望您喜歡！
工具/原料
墨魚仔 (適量)
洋蔥或韭菜適量
方法/步驟
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步驟1：準備工作——先把洋蔥洗凈切成小塊，把墨魚仔用水清洗干凈，并把墨魚仔里面的內臟和內殼去掉。

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步驟2：去腥處理——取適量的姜片和花椒，將墨魚仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大約30秒后盛出，瀝干多余水份，待用。

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步驟3：下鍋爆炒——點火熱鍋，入油，先爆香洋蔥塊，大火，然后下墨魚仔和辣醬翻炒。根據口味辣醬可以選擇四川豆瓣醬、韓式辣醬等。

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步驟4：調味添香——大火翻炒幾下后，根據食材用量，放入醬油少許、糖少許、鹽（適量）；繼續進行翻炒，這時辣醬與墨魚仔已成色，墨魚仔均勻地裹上辣醬就可以準備出鍋了。

姜蔥炒墨魚的做法 爆炒墨魚仔的家常做法

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