感謝邀請 。山藥分為兩種 ， 一種是面山藥，一種是脆山藥，面山藥適合蒸著吃，脆山藥適合炒菜吃 。我們家鄉有幾個村子是大規模種植山藥的，種的是面山藥，所以特別適合蒸著吃或者煎著吃 。今天我就來分享兩道山藥餅的制作方法，用到的是我們家鄉的面山藥 。
【山藥烤箱做法大全圖解竅門 烤箱怎么做山藥餅】

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準備食材:山藥 ， 豆沙餡，玉米淀粉，面包糠，雞蛋，植物油 。
烹飪步驟:

1. 首先把雞蛋磕破打入碗中，攪拌成蛋液備用 。
2. 山藥清洗干凈，切成小段，放在蒸籠里隔水蒸熟 ， 大概需要20分鐘的時間 ， 根據山藥的粗細而定，用筷子扎一下 ， 如果能夠扎透說明已經熟了 。
3. 取出冷涼，然后去掉山藥皮，用勺子搗成泥 。
4. 放入適量的玉米淀粉攪拌均勻，以和成的面團不粘手，能夠整理成薄的面皮為準 。把山藥放在手中，壓成一個薄薄的面皮，放入豆沙餡 ， 包起來之后團成圓形，然后用手壓扁 ， 做出一個小餅的形狀 。
5. 把山藥餅放在蛋液中裹上一層蛋液，取出以后繼續放入面包糠中 ， 裹上一層面包糠 。
6. 準備平底鍋刷上一層植物油，加熱到五成熟 ， 然后把山藥餅放入，小火慢慢的煎 ， 直到把兩面煎成金黃色即可取出擺盤食用 。

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接下來分享另一種山藥餅的做法，糯米山藥餅 。準備食材:山藥 ， 糯米粉 ， 白芝麻，植物油 。
烹飪步驟:

1. 先把山藥去皮清洗干凈，切小段以后放入鍋中蒸20分鐘 ， 取出以后放入適量的糯米粉 。
2. 用手和成光滑的面團 ， 然后切成大小均勻的劑子，團成圓形的小球 。
3. 然后用手壓扁，兩面都撒上白芝麻 。
4. 平底鍋里放入植物油 ， 加熱五成熟以后放入山藥餅，兩面煎至金黃色即可出鍋食用 。

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這種加入糯米粉的方法做出來的山藥餅，更加的香糯可口，糯米比較有粘性，所以吃起來粘性比較大，有點粘牙也很好吃，如果喜歡吃甜食的可以放入一勺白糖 。
烹飪小提示:在煎山藥餅的時候一定要保持小火 ， 要勤翻面 ， 把兩面都煎到微微金黃即可，不要煎的時間過久容易煎糊 。


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