蛋撻液怎么過篩蛋撻怎么做更好吃 _生活百科

我經常做蛋撻吃，自己烤出來的蛋撻，外皮酥脆，里面的雞蛋布丁非常嫩滑.
（蛋皮做起來比較復雜，不想自己做的話，可以買現成的蛋皮，蛋液自己做，這樣也可以）
一、先準備蛋皮材料：
低筋面粉110g克
高筋面粉15g克
黃油110克（包括和面用的20克，剩下包在面皮里面，起酥的作用）
白糖2.5g克
鹽1g克
水60克
??蛋撻皮步驟：
1. 先準備好110克低筋面粉，放入20克軟化后的黃油，加15克高筋面粉和2.5克白糖，鹽1克，和60克水一起攪拌，我們把它揉成一個光滑面團為止，然后把面團裝好，蓋上保鮮膜或者裝在保鮮袋里，放入冰箱大概20分鐘
2、接下來將90克黃油放入保鮮袋，搟成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘
3、把面團從冰箱拿出來，搟成一個長方形的片狀
4. 把冷藏那片黃油拿出來，放在長方形的面中間，左右兩邊疊起來，把黃油包起來
5. 然后再將面片翻過來，像疊軍中的被子樣疊好，放入冰箱冷藏15分鐘取出，然后再次搟成一片，重復疊被子步驟，重復三次，每次都需冷藏
6. 最后一次冷藏后，取出面皮搟成厚度大約0.3cm的長方形面片，沿一邊卷成圓筒形。
7. 將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓，將搟好的面片壓入蛋撻模具內，防止塔皮再加入撻液后縮小，先放置15分鐘，我們接下來做蛋液
（蛋液也有現成，怕麻煩的寶寶也可以直接買蛋撻皮和蛋液[偷笑][偷笑]）
二：制作蛋液的材料
【蛋撻液怎么過篩蛋撻怎么做更好吃】雞蛋5個
牛奶 250毫升
淡奶油 250g克
蛋黃 80g克
糖 70克
??蛋液步驟：
1、先把牛奶用小火加熱把糖融化
2、把蛋黃和蛋清分離，把蛋黃打散，分兩次加入牛奶和淡奶油，充分攪拌均勻后，用篩子過濾雞蛋中泡泡即可
3、最后把蛋液倒入蛋撻皮中，不要太滿，大概7、8分滿就可以，自己可以隨意加一些水果在上面烤
4、烤箱預熱后，200-230度，上下火，中層，烤20分鐘左右，視每個人的烤箱不同而調整時間，不確定自己的烤箱火力多少的話，烤到后面注意觀察，隨時調整時間，看到蛋撻上方有點焦黃就差不多了。

文章插圖

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1 ，牛奶和淡奶油。煉乳，白砂糖，卡夫芝士粉煮開（放置一段時間，手指感覺不熱為止），再放入幾個蛋黃（只要蛋黃，而且數量看你做蛋撻的數量），攪拌均勻，然后過篩（保證蛋撻液細膩），然后烤箱預熱150-200直接，烤30分鐘，望采納

蛋撻液怎么過篩 蛋撻怎么做更好吃

蛋撻液怎么過篩蛋撻怎么做更好吃