什么菜適合減肥( 二 ) _生活百科

5、白菜葉平鋪在面板上，根部打上肉餡，向前卷一圈后兩邊包住再卷一圈，完成。
6、蒸鍋上汽之后，放入裝有白菜卷的平盤，大火蒸15分鐘。
7、調碗汁：淀粉加入4湯匙清水，加入少許鹽和半湯匙蠔油攪拌均勻。
8、取出菜卷裝盤之后，將蒸盤中的湯水倒入炒鍋中，倒入碗汁和青椒胡蘿卜碎加熱呈濃稠狀關火，將芡汁均勻地澆在菜卷之上。美味完成。
第三道：涼拌黃豆芽

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【食材清單】
黃豆芽500克，青紅椒各半根，小蔥5根，香菜1根，紅蔥頭1個，蒜5瓣，白砂糖1克，花椒1撮，熟白芝麻1把，味極鮮1湯匙，鹽4克，白米醋2湯匙，蠔油1湯匙，香油半湯匙，花生油適量
——開始制作——
①黃豆芽抖去皮，掐掉尾部清洗干凈。湯鍋燒開水，水中加入2克鹽，入黃豆芽焯水2分鐘。
②焯水后的黃豆芽入涼白開中過涼，撈出瀝干水分。
③準備料頭：紅蔥頭切塊，小蔥切段，香菜切段，青紅椒切細絲，蒜切末。
④炒鍋倒入適量花生油，涼油下入料頭：花椒粒、小蔥段、紅蔥塊、香菜段、辣椒絲，小火炸出香味，去渣，剩下的料油加熱淋在蒜末上。
⑤調味：白砂糖1克，鹽2克，味極鮮1湯匙，白米醋2湯匙，香油半湯匙，蠔油1湯匙（溫水1湯匙化開），抓拌均勻，美味完成。
第四道：蝦仁蘆筍炒雞蛋

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【食材清單】
大蝦300克，蘆筍200克，雞蛋3枚，姜1塊，淀粉5克，清洗蝦仁（鹽2克、淀粉5克），蘆筍焯水（鹽少許、油少許），腌制蝦仁（料酒半湯匙、鹽1克、白胡椒粉1克）入蛋液（料酒半湯匙、鹽1克），入菜蠔油1湯匙，鹽1克，花生油適量
——開始制作——
①大蝦挑出蝦腸剝殼，背部深開一刀，入鹽和淀粉輕輕揉搓出身上的粘液，清洗干凈瀝水。
②腌制蝦仁：姜片、料酒半湯匙、鹽1克、白胡椒粉1克，抓拌均勻腌制20分鐘。
③蘆筍清洗干凈，削掉根部的老皮，根部切滾刀塊，頭部切斜刀。
④雞蛋磕入碗中，加入鹽1克、料酒半湯匙，打散備用。

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⑤炒鍋注入清水燒開，水中加入少許鹽和油，倒入蘆筍焯水1分鐘過涼瀝干水分。
⑥熱鍋熱油，倒入蛋液翻炒幾下，八成熟離火出鍋備用。
⑦炒鍋燒熱入油，油溫四成熱，入蝦仁滑炒至八分熟，倒入蘆筍翻炒均勻。
⑧調味：依次入蠔油和鹽翻炒均勻。
⑨最后倒入雞蛋，翻炒均勻出鍋，美味完成。
第五道：涼拌油豆皮

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【食材清單】
鮮油豆皮2張，洋蔥半個，小米辣3根，蒜4瓣，小蔥3根，香菜2根，白砂糖少許，花椒1撮，油辣椒面2克，味極鮮2湯匙，陳醋1湯匙，鹽（焯水1克+入菜1克）花生油適量
——開始制作——
①油豆皮切細絲。
②湯鍋注入清水，水中加入1克鹽，水開后入豆皮絲，焯水40秒。
③將豆皮絲撈出置入礦泉水中降溫，瀝干水分。

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④準備料頭：小蔥切段，洋蔥切塊，小米辣切圈，香菜切小段，蒜切末。
⑤炒鍋倒入適量花生油，冷油入小蔥段，洋蔥塊和花椒，小火炸香，去渣加熱至冒煙，潑入裝有蒜末、小米辣和油辣椒面的小碗中。