云吞抄手扁肉餛飩肉燕 _生活百科

【云吞抄手扁肉餛飩肉燕】扁食，餛飩，抄手，云吞可泛指一種小吃，但是融合了各地的特色，叫法不同，包法，煮法等也有細微的差別。
首先來說說扁食，扁食是指餛飩和餃子一類的小吃。扁食這一叫法出現在北方地區和閩語區，扁食這一說法常出現在老北京人的日常口語中，餃子這一說法常出現在北京的年輕人的日常口語中。

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閩語區中出現的扁食可認為是餛飩，又常常將扁食稱作扁肉或者扁肉燕，可能來源于餛飩的外形。
抄手，是四川地區的叫法。四川抄手玩得是湯底的花樣，抄手分為很多品種，原湯，紅油，酸辣，海味，燉雞等等，

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其中紅油抄手是比較有特色的一種。四川抄手皮薄餡嫩，個頭略小于餛飩，爽滑鮮香，湯濃色白，是餛飩這一類小吃中的佼佼者。
云吞，是廣州的叫法。廣州地區常常將云吞和面一起煮，稱作云吞面。廣州云吞皮薄餡多，肉香四溢，肉質鮮嫩。包廣州云吞講求速度，不怎么追求美觀，個頭略小于餛飩，以一口一個為上。
最后，來著重介紹一下餛飩——中國傳統民間小吃之一。餛飩的歷史可以追溯到很久之前，現今知道，餛飩一詞最早出現在《顏氏家訓》中：今之餛飩，形如偃月，天下通食。餛飩在品種和制作方法上不斷發展，融合各地特色，成為現在各地的傳統小吃之一。餛飩常指鮮肉餛飩，純肉為主，其他輔料可以作為調香用。餛飩還有很多其他餡料，比如蔬菜，蔥姜，鮮蝦等等。
Cola
扁食，肉燕，是福州當地的。
肉燕：皮是肉，餡也是肉
扁食：皮薄，能看見肉，肉少，適合沒有牙齒的人吃
其他的餛飩，抄手，云吞就不知道了

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