怎么做抄手餡兒 _生活百科

你說說的抄手，我們南方人叫餛飩。這餡料呢有很多種，就看你個人口味喜歡什么樣的。普通的抄手陷不外乎豬肉陷的。制作過程也很簡單，具體怎么做呢，請往下看。
先準備好這些材料：豬肉（最好選瘦肉，帶一點點肥肉的那種）、雞蛋、姜末、鹽、蔥頭、黃花菜
步驟：
1、先將豬肉剁碎，也可以用絞肉機絞碎，用絞肉機的時候，要加純凈水，邊加水邊絞，還放點生粉。如果不想用生粉，也可以用蛋清代替。
2、雞蛋打成蛋液，備用。
3、黃花菜先放少許鹽浸泡一小時。
3、蔥白、姜、黃花菜剁碎。
4、將步驟2的雞蛋液與步驟1的肉糜，倒在一起，攪拌均勻。再撒上蔥末、姜末、黃花菜碎，一起攪拌。

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5、到第4步的時候就做好了抄手陷了，抄手陷做好了，現在就到做抄手了。接一小碗水，拿根筷子，取一片抄手皮放在手心，舀一小調羹肉餡到抄手皮中間，抄手皮對折，左邊角沾點水，中指把陷中間往中間挑起，然后把右邊角轉過去黏住左邊的角，這樣就做好一個抄手啦。

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6、鍋中燒開水，把做好的生抄手放進去，煮到抄手浮起來就是做好了，撒上蔥花，醬油、鹽、雞精、花椒粉、麻油，就可以吃了。
以上就是抄手陷和抄手的做法，如果我的回答能幫助你，別忘了給我點贊加關注哦。

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【怎么做抄手餡兒】很高興回答你的問題，我是華哥愛美食。怎么做抄手餡兒呢？只要掌握了以下幾點，都會做出鮮美可口的抄手餡兒。1.選料。選擇豬前腿夾板肉。2.制餡。用刀剁成米粒狀。3.攪拌餡兒。將做好的餡兒放入盆中。倒入事先泡好的花椒水，順一個方向攪勻，500克的肉，約放300克水，攪成糊狀。放食鹽，放鹽的目的起到一種電解的作用，使肉的吸水能力更強。并且有滋味，再加入個雞蛋。肉會更嫩。在適當加入，姜末、生抽、蠔油、雞粉、胡椒粉，最后加入香油順一個方向拌勻。4.餡兒料。想吃蔥餡兒的就放蔥花。想吃冬瓜餡兒的就放冬瓜，可放香菇，可以放蝦仁，可以放玉米粒兒。可以放荸薺等等。根據個人的喜好而調整。以上就是制作抄手餡兒的方法，希望能幫到你。

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