麻辣蝦尾怎么做好吃又簡單怎么做麻辣蝦尾好吃又簡單 _生活百科

麻辣蝦尾怎么做出來好吃？
很高興能回答你的問題，現在很多人喜歡自己在家做蝦尾，主要是感覺外邊吃起來不干凈，自己做的話可以把蝦尾刷洗的干凈一些，做起來也是比較簡單的，只有食材和調料放足，保證你做的蝦尾跟買的一樣好吃，自己做的也比買的實惠很多的，下面一起看一下步驟吧。
主料
芹菜100克
輔料
花椒粒2克
辣皮子10個
姜2克
大蒜2瓣
白酒2克
調料3種
油適量
鹽適量
生抽5克
烹飪步驟：步驟1

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主料：小龍蝦尾、芹菜。
輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒。
步驟2

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把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸。
步驟3

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蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切丁。
步驟4

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花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起。
步驟5

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熱鍋涼油，油熱 7成下蔥姜蒜翻炒出香味。
步驟6

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加花椒粒和辣皮子翻炒出香味。
步驟7

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加麻辣魚底料（這樣省去了很多香料配制時間），翻炒麻辣味道出紅油（可?。?也可以自己配制香料炒）。
步驟8

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加蝦尾翻炒均勻上色。
步驟9

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加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻。
步驟10

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加水（不能超過蝦尾）翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右（看重量）入味。
步驟11

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加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味。
步驟12

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加少許白糖、大蒜末調味翻炒均勻大火收汁即可。

小貼士
麻辣魚的底料一般都比較咸，加的底料多，就不用加鹽。

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1、鍋里放油（比平時炒菜多兩倍），油溫放入花椒、干椒、一勺豆瓣醬小火炒出紅油，然后倒入香料、大蒜一起炒香
2、炒香之后倒入蝦尾大火炒香，然后倒入生抽和啤酒，蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燜大概十分鐘左右
3、揭開蓋子挑去香葉、八角、桂皮、大蒜這些香料，然后倒入一點雞精、白砂糖、蠔油調味，覺得不夠味的可以加點鹽
【麻辣蝦尾怎么做好吃又簡單怎么做麻辣蝦尾好吃又簡單】4、轉大火倒入辣椒油、小米椒、收汁，（要留一些汁，蝦肉蘸汁更入味），出鍋前撒上白芝麻

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