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煮排骨用生抽還是老抽 請問紅燒排骨怎么做謝謝

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【煮排骨用生抽還是老抽 請問紅燒排骨怎么做謝謝】對于紅燒排骨的做法，指導談不上，一起切磋一下做法吧，如果您喜歡就給我個贊吧
無肉不歡的美小護豈能錯過紅燒排骨這道美食 。并且我的紅燒排骨特別簡單，
只要做好這兩步 ， 紅燒排骨色香味俱全 。好吃停不下！

煮排骨用生抽還是老抽 請問紅燒排骨怎么做謝謝

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排骨買回來一定要自己切，一定一定要自己切 。排骨一定要切小段，不要超過兩厘米，這樣容易入味 。還需要準備冰糖、八角、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、鹽 。
開始第一個關鍵步驟，炒糖色，對于炒糖色 ， 每個人都有自己的方法，我今天介紹的方法只適合紅燒排骨，做其他美食需要糖色還有別的方法 。鍋內放油，加入兩粒八角 ， 加一點點水，然后放入冰糖，如果是1千克排骨就放200克的冰糖，冰糖放入鍋中，鍋要保持大火，待冰糖脖化開后 ， 撈出八角，，轉成中小火，繼續炒，待冰糖炒成深紅色就可以了，倒出來備用 。
煮排骨用生抽還是老抽 請問紅燒排骨怎么做謝謝

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第二個關鍵步驟，炒排骨 ， 鍋里放油，油熱把洗凈控干水分的排骨直接下入鍋中 ， 不停的翻炒，這也是為什么需要把排骨切小段的原因，這樣容易炒，并且容易炒均勻 。排骨炒的類似烤肉的樣子，大概需要十分鐘左右，就可以了 。
愛吃肉的美小護對于這一步研究了好多年 ， 試過好多辦法 。排骨提前焯水 ， 這樣的排骨做出來就沒有了肉的原來香味 。排骨油炸，油炸后的排骨 ， 如果不提前腌制不入味，如果提前腌制，肉的味道都被腌肉調料取代 。并且如果是農村的大鐵鍋做出來的會更加好吃 。
炒好的排骨倒入炒好的糖色，繼續翻炒，直至每一塊排骨都粘上糖色，這時候下蔥、姜、蒜、生抽 。加入足量的水 。開鍋后放一勺老抽，適量的鹽 。燉半小時左右就可以了 。
煮排骨用生抽還是老抽 請問紅燒排骨怎么做謝謝

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紅燒排骨其實和其他紅燒類的菜品有共同的特征 ， 就是色澤鮮艷，味道偏甜，但是好多做法都有一個很難解決的難題，不入味，為了這個很多人喜歡提前腌制，但是對于豬肉一旦提前腌制就會失去豬肉的肉香 。所以我總結了一個辦法就是炒排骨，經過炒這一步，會讓排骨散發出香氣，也能鎖住排骨的汁水 ， 還能讓排骨更容易入味 。


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以家常為例，做法如下：
1.鍋內加水下排骨，撇去浮沫，撈出控水 。
2.油五成熱時放入白糖，糖炒至棗紅色，放入排骨，倒入老抽，翻炒至排骨都上色后盛出備用 。
3.鍋內下油，放入調料爆香 。
4.放入排骨翻炒，放入剩余調料后加水中火燉20分鐘大火收汁即可 。