路邊攤炒面炒河粉做法 _生活百科

大家好我是魔都小柯，曾經的我也是一個夜市攤主對各種小吃有些心得來個大家分享一下。
夜市攤主要的客人是哪些忙碌的一天，休閑品嘗美食的好地方。自古以來流傳過這樣一段話"自古美食出民間"好多客人看到攤位上熱氣騰騰飄香的炒面。總會停住腳步喊“老板，炒面打打包！加蛋加香腸加肉絲”辣椒少點！其實很簡單的:蔥蒜爆香，打蛋入鍋，炒到七八成熟，再加肉絲，再加熟面和豆芽在包菜鍋里翻炒，油煙撲撲地往天上竄，最后加點辣椒起鍋，一份好吃的炒面就做好了。

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詳細步奏:
食材:面條（熟用油拌過的）洋蔥雞蛋胡蘿卜絲包菜豆芽肉絲
輔料油料酒蒜末紅辣椒水淀粉鹽醬油雞精適量
炒面的做法
1.將鍋里的水燒熱沸后，倒入鮮面條里面煮到7～8分熟
2.然后馬上將面條撈起來過涼水降溫，然后再把煮好的面條裝在大碗里，加入一勺食用油拌下
3.將豬肉切絲，加入醬油，少許調料，料酒，水淀粉腌制一下，然后包菜和洋蔥也切成絲
4.鍋里加適量的油燒熱，倒入雞蛋攪碎盛出備用
5.放油倒入豬肉絲油滑，成出備用
6.鍋里加少量的油加熱后，放入姜蒜和干紅椒丁爆香
8.然后倒入洋蔥絲和包菜絲翻炒
9.接著倒入面條里面炒散開
10.加入提前炒好的雞蛋和肉絲里面
11.最后加入調料，鹽，雞精，醬油和番茄醬，翻炒均勻出鍋即可

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炒面的配菜有好多種，因人而異，這只是最常見的一種喜歡大家能夠喜歡！

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溫馨提示:
面條可以在家里自己做或者在菜場里面賣現成的，不過提前用水煮到半熟。
面條煮好過涼和拌油是防止面條粘連。
材料
細米粉，蒜頭、生菜、豆芽、雞蛋，生抽、老抽、雞精
做法
1.細米粉提前1個小時浸泡在清水中，至透心
2.豆芽洗凈
3.生菜洗凈（可以換成其他蔬菜）
4.雞蛋不需要提前打散
5.蒜頭剁成蒜米；（不想吃到蒜頭的，可以切成片）
6.鍋中熱油，先放入蒜米爆香，至微微焦黃
7.直接磕入雞蛋，待其稍稍凝固
8.用鍋鏟迅速劃散蛋液；
9.放入豆芽、生菜翻炒一會兒；
10.放入細米粉；（細米粉從浸泡的水中撈出需要瀝干水份）
【路邊攤炒面炒河粉做法】11.添加適量的生抽、老抽、雞精，翻炒至上色均勻，即可！