涼拌河粉怎么做好吃河粉怎么涼拌好吃 _生活百科

您好，我是葉子醬的美食日常，很高興回答您的問題。

米粉雖然形似米線，但實非米線，對于米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料，使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨” 。
不過雖然同位米粉，貴州米粉湖南米粉江西米粉等又各自有各自的特點，山河米粉久煮不糊、久炒不爛，深受老百姓的喜愛，早上一碗涼拌粉，一罐瓦罐湯，這味道簡直好極了！
我用的干米粉，天熱比濕粉容易保存，濕粉的話可以直接拿來用。
制作過程：
1、水開后把米粉放入鍋中煮熟；
2、用涼水沖洗干凈，備用；
3、油鍋，下花生米炸熟，放涼備用；
4、榨菜、小蔥切碎，裝盤備用，榨菜可以先用涼水泡一下不會太咸；
5、米粉放一會會粘的有些硬，倒點開水下去攪拌一下就好，幾秒鐘就可以，然后倒掉開水；
6、加入花生米，榨菜，小蔥，大蒜，剁椒，鹽，雞精，味精，生抽等調料；
7、攪拌均勻就可以了；
涼拌米粉成品圖
以上就是制作一份好吃的山河米線的秘訣啦。其實我覺得做美食很簡單的，最主要的是用心。如果不用心，即使是米其林三星大廚做出來的東西也不一定好吃哦！