海蟶子是什么海鮮有一個叫什么子 _生活百科

我生活在北方的海濱城市大連，我們這里以出產優質海鮮而馳名全國，貝殼類海鮮更是品種多樣。我們這里莊河的蛤蜊島，就有著“世界蜆庫”的稱呼。
題主圖片里的這種海鮮在我們這里非常常見，而且價錢也不貴。這類海鮮按個頭的大小和品種不同分為三種:

毛蜆子:殼呈白色，個頭比較小，與我們常見的蜆子個頭差不多大，基本都是煮熟后扒肉食用。大連有一道下酒好菜，【菠菜拌毛蜆子】就是用這種小毛蜆子制作的。不過圖片中這種大肉的，顯然不是毛蜆子的肉，因為毛蜆子的個頭太?。揮腥嘶嶧砣饈勐艫?。
毛蚶:毛蚶的外殼呈白色，殼張合部位有細微的絨毛，因為殼太硬，而且煮過火會肉質會像膠皮一樣咬不動，所以都是豁肉售賣。毛蚶的肉帶著紅顏色的血水，需要用鹽搓洗去血水，然后去除黑色的內臟和鰓邊后食用。一般炒韭菜或焯燙一下涼拌食用，因為肉質和鮮味一般，所以屬于比較低等的海鮮，價錢并不貴。

毛蚶子別看個頭大，但售價很便宜

文章插圖
3.赤貝:赤貝是大連旅順的特產海鮮，它的學名叫“魁蚶” 。赤貝的肉脆嫩鮮美，是制作刺身的好食材。赤貝的外殼通體呈黑色，肉鮮紅而多汁，它在市場和飯店里基本都是論個售賣的，是售價最高的蚶類。

赤貝一般論個售賣5元左右一只，飯店里一只片好的赤貝最低售價也在15元一只

文章插圖
題主圖片里的這種就是海邊人常說的毛蚶，它一般在冬春季節上市，市場上售價一般在五元錢二斤，因為殼太壓秤，所以實際價格也不算太便宜。

文章插圖
毛蚶的鮮味和味道都很一般，海邊人不太喜歡吃這種海鮮，一般商販售賣都是幫顧客用小刀把肉豁出來。
毛蚶因為都生活在沙灘上的淤泥里，所以看上去比較骯臟。購買的時候必須要選擇鮮活的，如果用手輕拍它的殼不能活動的，那么千萬不要購買。毛蚶的肉要摸上去有沾手的感覺，而且用手捏上去有硬硬的感覺，并且會動的，才能夠購買。不新鮮的毛蚶食用后很容易引起食物中毒，所以千萬不要購買有異味或不新鮮的毛蚶。
毛蚶在食用的時候都要經過焯燙，焯燙毛蚶的水要在鍋邊冒小泡時把毛蚶放入，焯燙至毛蚶肉蜷縮就要迅速撈出過涼水，如果有冰水效果會更好。毛蚶如果焯燙時間過長，會像膠皮一樣要不動。
焯燙好的毛蚶一般用來炒韭菜或雞蛋，下鍋簡單一翻炒即可出鍋。
毛蚶的鮮味和口感都很一般，它跟毛蜆子和赤貝的鮮味沒法比，因此別看它的個頭比較大，售價是很便宜的低檔海鮮。
【海蟶子是什么海鮮有一個叫什么子】這是毛蜆，不怕得肝炎就去吃

海蟶子是什么 海鮮有一個叫什么子

海蟶子是什么海鮮有一個叫什么子