四川肥腸豆花的做法大全大腸可以做什么菜 _生活百科

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肥腸是大家比較喜歡的一道美食，東北有熏大腸，四川有江油肥腸，南方有潮汕鹵腸。我原來在北京六里橋附近吃過一家劉記鹵腸，據說是北京一個老中醫，他們祖上喜歡吃大腸傳下來的配方，大腸先鹵后熏，味道非常好，原來每周都要買幾次，后來拆遷不知搬到哪里了。
大腸因為各地飲食習慣不同，做法也不同，今天我分享一下我平時喜歡的大腸的方法。
普通家庭版紅燒大腸的做法步驟：
用料：肥腸1500克，鹽，老姜，郫縣豆瓣，生抽，三奈，八角，花椒粒適量，味精，料酒，白糖，蔥花，香菜適量，面粉，泡黃豆，草果，醋適量。
1.把肥腸稍微用水沖一下，瀝一下水，把500克左右面粉全部撒在肥腸上，使勁揉搓五分鐘后用水沖洗干凈再倒100克左右的醋揉搓幾分鐘，清洗干凈就可以了。
【四川肥腸豆花的做法大全大腸可以做什么菜】2.冷水下鍋，把洗凈的肥腸放進去，水開后，再煮五分鐘出鍋冷卻，冷卻后把肥腸切成小節備用，把肥腸倒入鍋里炒一炒，起鍋，然后鍋內倒油，放入老姜，郫縣豆瓣，花椒粒，老抽，草果，三奈，八角，白糖炒香，注意這時火不能太大.
3.佐料炒好后，把肥腸倒入翻炒，開大火，翻勻后倒入料酒，再炒2分鐘，倒入熱水燒開，把燒開后的肥腸轉入高壓鍋，壓20分鐘，燜10分鐘就可好了，最后把泡好的黃豆放入肥腸內燒十分鐘，放入味精，出鍋放蔥花，撒香菜就可上桌了。
希望上面答案能幫到你！

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我喜歡吃肥腸。
我們四川人吃肥腸，做法有:干煸肥腸，溜肥腸，尖椒肥腸，豆花肥腸，紅燒肥腸，火爆肥腸，肥腸粉，肥腸面……都是最愛。

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四川肥腸豆花的做法大全 大腸可以做什么菜

四川肥腸豆花的做法大全大腸可以做什么菜