蛋糕周圍的杏仁怎么放上去的費南雪做法 _生活百科

文章插圖

費南雪一直是頗有來歷的法式小糕點。一般的蛋糕店都沒有的賣，如果有空閑時間可以嘗試在家里做一做，很有意思，做出來的味道也很不錯哦！
食材：融化黃油216克，蜂蜜15克，蛋清240克，低筋面粉280克，干杏仁粉105克，糖粉185克
【蛋糕周圍的杏仁怎么放上去的費南雪做法】步驟：
1、黃油放入牛奶鍋中火加熱，期間用打蛋器不停的攪拌鍋底，以免粘鍋糊底（加熱至黃油變成深褐色，鍋底有黑色顆粒，則可以放置一邊晾涼）
2、準備一個不銹鋼的盆來分離蛋清和蛋黃，蛋清加入糖粉和蜂蜜，用攪拌器將材料都攪拌均勻即可
3、混合過篩的杏仁粉和低筋面粉，緩慢勻速加入蛋清液體，邊倒邊攪拌
4、加入黃褐色的黃油，邊攪拌邊倒入
5、將面糊包好放入冰箱冷藏過夜，讓面糊充分吸收水分和在攪拌過程面糊中產生的氣泡自行消失
6、將冷藏好的面糊拿出來，盛進裱花袋，口子減適量的大小。烤箱預熱上下180度。將面糊擠入費南雪的模具里面，覆蓋八成滿即可，烤15分鐘轉烤盤繼續烤7分鐘即可
小貼士：
（1）蛋清和蛋白的分離，蛋清里面千萬不能粘到蛋黃，這樣容易影響口感
（2）放入冰箱是為了讓面糊里面的氣泡自行消失，如果著急制作也可以靜置半小時后輕震出氣泡
（3）這個配方不是很甜，喜歡吃甜的朋友可以加大糖的用量
（4）最后出爐的時候撒上糖粉，擺盤非常的好看哦！
做法步驟
1.把牛油放入鍋中加熱熔化，至牛油呈褐色，過濾備用。
2.面粉、杏仁粉、糖粉一起過篩后，一點一點加入蛋白，攪拌均勻后倒入牛油，所有材料拌勻。
3.烤箱預熱210攝氏度。取一個裱花袋，把粉漿裝入袋中，擠入硅膠迷你費南雪模具。在每個蛋糕上擺上半個杏仁、半個榛子，一顆開心果，半條橙皮，一顆葡萄干，放入烤箱烘烤10－12分鐘，至小蛋糕均勻上色即可。

蛋糕周圍的杏仁怎么放上去的 費南雪做法

蛋糕周圍的杏仁怎么放上去的費南雪做法