麻辣的家常做法麻辣魚怎么做好吃 _生活百科

麻辣魚食材：黑魚，料酒，鹽，雞粉，蛋清，生粉，花椒粉，麻辣火鍋底料，豆瓣醬，干辣椒，干花椒，大蔥，香菜，姜，老抽
做法：
1、黑魚清洗干凈切片！魚頭魚骨剁塊
2、魚肉切片在清洗幾遍控水，然后加料酒，鹽，雞粉，蛋清，生粉，花椒粉抓勻，腌制15分鐘
3、備好麻辣底料，辣椒剪段，干花椒，生姜切片，大蔥切片，香菜切段！
4、起鍋加油燒熱下魚頭魚骨煎至一下
5、下姜片，豆瓣醬爆香
6、加入開水，蔥片，料酒，老抽，鹽巴，雞粉調味煮開，將魚骨撈出湯盆墊底！
7、小火將魚肉整齊下鍋大火煮沸關火
8、魚肉魚湯盛入湯盆
9、起鍋加油加干花椒小火爆香在下入辣椒段中火爆香關火淋入湯盆
10、撒上香菜即可
麻辣魚食材：龍利魚、青菜、青瓜、香菜
配料：花椒、干辣椒、燈籠椒、郫縣豆瓣醬、鹽、白胡椒粉、淀粉、蔥段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉、雞蛋清、清水，
做法：
1.龍利魚洗凈切薄片.
2.魚片用雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和鹽腌制20分鐘。
3.青菜洗凈，青瓜切長條，焯下水放入盆中備用。
4.炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5.然后放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
6.鍋中倒入清水，大火燒開。
7.水開后，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右。
8.放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有青菜和青瓜的盆中，表面散少許辣椒粉。
9.鍋里加油燒熱，把花椒粒和燈籠椒爆香。
【麻辣的家常做法麻辣魚怎么做好吃】10.將燒好的油倒在魚片上，撒香菜即可。
麻辣魚食材：草魚、蔥、姜、蒜、生抽、醋、香菜、干辣椒、干花椒、鹽、雞精、胡椒粉、豆瓣醬，熟芝麻，生粉
配菜：豆芽、豆皮，土豆，青瓜
做法：
1、魚清洗干凈后，魚頭和魚排剁成塊，魚肉切片放碗里用生抽、醋、胡椒粉、干花椒、鹽、生粉腌制20分鐘，
2、豆芽清洗干凈，豆皮切長條，土豆刮皮切片，青瓜切長條焯水備用。
3、起鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，再放入豆瓣醬翻炒一會兒，加入干辣椒炒香后，加入適量的水大火煮開，加雞精調味，下入腌好的魚頭、魚排煮10分鐘。
4、煮好的魚頭魚排撈出放配菜上面
5、關小火，加入魚片煮兩三分鐘撈出。
6、魚上放姜，蒜，花椒，蔥，少許干辣椒
7、起鍋加油油熱，淋在魚上面
8、撒上蔥花、香菜段，熟芝麻即可。

文章插圖

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1.把草魚清洗干凈，取下魚肉，切成薄片。
2把魚片放入一個較大的碗里，加入一些拍碎的蔥姜，調入1湯勺的料酒，用筷子上下輕輕拌勻，腌制片刻
3抓魚片，也不要用筷子一直轉著攪拌，這樣容易把魚品弄碎，要用筷子上下輕輕翻拌均勻。
4腌制好的魚片，去掉蔥姜，加入半個蛋清和1/3湯勺的玉米淀粉。（粉不要多，恰倒好處即可）
5再次翻拌均勻。
6在腌制魚的時候，先準備好配料，其中生姜切絲、干紅椒剪成段，蒜瓣切成末。

麻辣的家常做法 麻辣魚怎么做好吃

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